Als je van pittig houdt, is dit zeker een recept voor jou…Pasta met de nduja uit Spilinga. Een typisch gerecht uit de Calabrische traditie, heel eenvoudig te bereiden, de ingrediënten zijn tomatenpuree en rode ui, alles verrijkt met deze heerlijke en smakelijke smeerbare vleeswaren. De nduja is gemaakt met een gehakt van varkensdelen zoals spek, wang, schouder, dij en andere delen, gemengd met chilipeper, vervolgens in een darm gedaan en gerookt. Met dit sausje wordt meestal een ander typisch product op smaak gebracht, namelijk de maccheroni al ferro, maar omdat ik niet veel tijd had, heb ik penne rigate gebruikt. Met deze romige vleeswaren kun je croutons bereiden of op rustiek brood smeren, of gebruiken voor verschillende vleesvullingen zoals de Barese braciole. Nu laat ik je met dit pittige recept!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g pasta
- 100 g nduja uit Spilinga
- 600 g tomatenpuree
- 1 rode ui
- olie
- zout naar smaak
- basilicum
Gereedschap
- Wok
- Pan
Stappen
Begin met het koken van water dat je zout om de pasta te koken.
Bereid de ingrediënten voor. Maak de ui schoon en snijd deze fijn en doe deze in de pan met de olie, verwarm op matig vuur.
Zodra de ui zacht is geworden, voeg je de tomatenpuree en basilicum toe, dek af en laat de saus inkoken, dit duurt ongeveer 20 minuten.
Nadat de saus is ingekookt, voeg je de nduja in stukjes toe en laat deze op laag vuur smelten, voeg eventueel zout toe en zet het vuur uit.
De saus is klaar.
Giet de pasta af en meng deze met de saus, serveer en bestrooi indien gewenst met wat pecorino.
De pasta met nduja is klaar! Eet smakelijk!!
Variatie
Als je geen tomatenpuree hebt, kun je 800 g verse tomaten gebruiken.
