De bocconotti zijn kleine gebakjes die in verschillende regio’s van Italië bekend zijn. Waar ze precies zijn ontstaan is onduidelijk, het gaat om Abruzzo of Puglia, en afhankelijk van de plaats verandert de vulling. Ze worden gemaakt met zanddeeg en zijn vrij klein van formaat, hoewel sommigen ze groter maken, maar volgens de legende kreeg het deze naam omdat degene die ze proefde ze in één hap verslond. De eerste keer dat ik ze proefde was in Brindisi en ze waren gevuld met banketbakkersroom, en omdat ik van room houd, besloot ik ze op deze manier te vullen, maar je kunt verschillende regio’s volgen en ze vullen met jam zoals in Calabrië, met chocolade zoals in Abruzzo, met ricotta in de provincie Bari, enz. Allemaal heerlijk!! Nu laat ik je met mijn bocconotti met room.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 22 stuks
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

250 g bakmeel
1 ei
125 g reuzel
120 g suiker
geraspte citroenschil
banketbakkersroom
poedersuiker naar smaak

Gereedschap

Bakvormpjes van 4 cm

Uitsteekvorm of vorm van 5,5 cm

Bakpapier
Deegroller
Bakplaat
Kwastje
Deegschraper

Stappen

Doe het bakmeel en de in stukken gesneden reuzel in een keukenmachine, start de machine met de k-haak en maak het deeg kruimelig. Voeg dan de suiker, het ei en de geraspte citroenschil toe en start de machine opnieuw.
Het deeg is in enkele seconden klaar. Leg het op een ondergrond, maak het homogeen en wikkel het in folie, laat het 30 minuten in de koelkast rusten (het is geen probleem als het langer blijft).
Haal na de rusttijd het deeg eruit en rol het met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Gebruik de uitsteekvorm of bakvorm om cirkels te maken die je nodig hebt voor de basis en de afdekking van de bocconotto. Verwijder het deeg rondom de cirkels, gebruik indien nodig een deegschraper om de cirkel los te maken.
Neem de bakvormpjes en bekleed ze met een cirkel, vul ze met de room (in mijn geval) en bedek ze met een andere cirkel.
Druk zachtjes met je vingertoppen, zodat de randen verzegeld worden. Er ontstaat een kleine koepel.
Als je klaar bent met het voorbereiden van de bocconotti, laat ze dan 30 minuten in de koelkast rusten.
Klop een eidooier met een scheutje melk. Haal de bocconotti uit de koelkast en bestrijk de bovenkant met de eidooier.
Bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 20 minuten. Ze moeten goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen op een rooster en bestrooi ze dan met poedersuiker.