Stappen voor de Citroenjam

• Zoals ik al had aangegeven in de beschrijving, is het aan te raden biologische citrusvruchten te gebruiken voor het maken van de Citroenjam, omdat de schil, in stukjes gesneden, een integraal onderdeel zal zijn van deze heerlijke conserven.

• De citroenen moeten worden gewassen en gedroogd. Schil het fruit, zodat er maar een klein beetje wit overblijft. Dit kan gedaan worden met een mes of ook met een dunschiller. Snijd de schillen in kleine stukjes en leg ze in een steelpan met water.

• Breng aan de kook en laat ongeveer drie minuten koken, giet ze dan af, doe ze terug in het steelpannetje, dek af met koud water en herhaal deze handeling in totaal vier keer.

• Verwijder al het resterende wit van de citroenpartjes. Snijd elk partje in drie tot vier stukjes en verwijder alle aanwezige pitten.

• Doe ze in een grote pan en voeg de suiker en de eerder gekookte schillen toe.

• Zet het fornuis op matig vuur en roer af en toe wanneer er veel vloeistof aanwezig is, en vaker wanneer het begint in te dikken.

• Tijdens het koken zal er waarschijnlijk wat schuim bovenop ontstaan; verwijder dit dan met de schuimspaan.

• De Citroenjam is klaar wanneer je een theelepeltje op een schoteltje legt en het schoteltje na een paar minuten kantelt, en de jam heel langzaam wegglijdt.

• Vul het onmiddellijk in vooraf gesteriliseerde potjes samen met de deksels, sluit goed af en zet ze omgekeerd op een vlak oppervlak, en laat ze zo staan tot ze volledig afgekoeld zijn.

• Als de schillen niet gewenst zijn, kun je de jam, zodra deze klaar is, een paar keer pureren met een staafmixer voordat je hem in de potten doet.

• Bewaar op een koele en droge plaats.