Deze zachte focaccine zijn ongelooflijk lekker, hoog en zacht als een wolk en zijn perfect om gevuld te worden met wat je maar wilt, van vleeswaren tot kaas, maar ook groenten. Je kunt veel smaakcombinaties maken en natuurlijk zijn ze ook heerlijk op zichzelf, ze kunnen de perfecte snack zijn of een smakelijke snack voor aperitieven en apericena! Bovendien kun je deze zachte focaccine invriezen zodra ze koud zijn, zodat je altijd een voorraad in de koelkast hebt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zachte focaccine
- 250 g bloem 00
- 70 g volkorenmeel
- 180 g water (op kamertemperatuur)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 5 g zout
- 4 g droge bakkersgist
- 1 snufje suiker
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. rozemarijn (vers of gedroogd)
Nuttige gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Deegplank
- Bakpapier
- Voedselfolie
- Handschoenen
Stappen om zachte focaccine te bereiden
Giet in de glazen kom de twee soorten bloem en het zout, meng snel met de hand en voeg dan de suiker en gist toe en meng opnieuw snel.
Voeg het water en de olie toe aan de kom, trek handschoenen aan en begin met je handen te kneden, wanneer het niet meer kleverig is, stort het deeg op de met bloem bestoven deegplank en werk het tot je een glad deeg krijgt (dit duurt een paar minuten), vorm een bal, plaats het in de kom en bedek het met folie. Laat het 2 uur rijzen.
Na 2 uur is het deeg meer dan verdubbeld, stort het op de deegplank, verdeel het in 8 gelijke delen (gebruik een weegschaal om de delen te wegen die elk 75 g moeten zijn).
Leg de bolletjes op een bakplaat met bakpapier, bedek opnieuw met folie en laat het deeg 30 minuten rusten, druk vervolgens de focaccine lichtjes plat met de vingers tot een ronde vorm, bedek opnieuw met folie en laat rijzen tot verdubbeld.
Zodra de focaccine zijn verdubbeld, verwarm de oven voor op 220 °C en intussen breng de focaccine op smaak: maak enkele gaatjes met de vingers aan de bovenkant, breng op smaak met zout en rozemarijn en een royale scheut olie erover.
Op dit punt de focaccine bakken en 20 minuten koken, daarna eruit halen, laten afkoelen en genieten op zichzelf of gevuld!
ZACHTE FOCACCINE
TIPS
Als je ze wilt invriezen, doe dit eenmaal koud, wikkel ze in bakpapier, doe ze in een diepvrieszak en vries ze in. Om ze vervolgens te genieten, kun je ze ’s avonds voor de volgende dag eruit halen en bij het eten licht opwarmen.
