De mascarponecrème met Bimby is een van de recepten die ik het vaakst maak wanneer ik zin heb in een smakelijk maar snel dessert, vooral als er last-minute gasten komen of als ik een eenvoudig maar indrukwekkend lepeltoetje wil serveren.
Het is een fluweelzachte, luchtige en delicate crème met een volle maar goed gebalanceerde smaak. Dankzij de Bimby kan ik de eieren op een veilige manier pasteuriseren, een belangrijk detail dat me in staat stelt om de crème ook gerust aan kinderen of tijdens warmere maanden te serveren.
Ik gebruik deze crème vaak om tiramisu te maken, om taarten, biscuitgebak en zoete rollen te vullen, maar hij is ook heerlijk in eenvoudige glaasjes met een beetje cacaopoeder. Het kost slechts een paar minuten om een elegant, fris en altijd gewaardeerd dessert te krijgen.
Dit recept is geschikt voor de modellen Bimby TM31, TM5 en TM6.
Meestal maak ik de mascarponecrème met Bimby wanneer ik al een bodem klaarliggen heb, zoals een zelfgemaakte biscuit, of wanneer ik een fris dessert wil zonder de oven aan te zetten. Ook mijn zoon Michele is er dol op, vooral geserveerd met koekjes zoals savoiardi of katjestongen.
Een tip van de banketbakker: maak de crème iets eerder klaar. In de koelkast blijft hij perfect tot een paar dagen en de volgende dag is hij nog compacter en romiger.
Hoe ik de eieren pasteuriseer met de Bimby
Door de eieren met de suiker op 80°C in de Bimby op te kloppen, krijgt men een effectieve pasteurisatie die de mascarponecrème veiliger maakt zonder smaak, kleur of textuur te veranderen.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Bereiding met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Stroom 665,60 (Kcal)
- Koolhydraten 48,01 (g) waarvan suikers 35,51 (g)
- Eiwitten 8,81 (g)
- Vet 53,26 (g) waarvan verzadigd 30,65 (g)waarvan onverzadigd 1,80 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 114,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de mascarponecrème met Bimby
Voor dit recept gebruik ik weinig maar eenvoudige ingrediënten. Als je intoleranties hebt, kun je gerust lactosevrije mascarpone gebruiken: het resultaat blijft uitstekend.
- 3 Eieren
- 6 eetlepels Suiker
- 500 g Mascarpone (Koud uit de koelkast)
- Bimby TM31 – TM5
Bereiding van de mascarponecrème met Bimby
Ik plaats de vlinder in de kom van de Bimby, voeg vervolgens de eieren en de suiker toe. Ik klop 10 minuten op 80°C, snelheid 3 zodat je een lichte en goed opgeklopte crème krijgt.
Nadat de bereiding klaar is, laat ik het mengsel ongeveer 5 minuten afkoelen op kamertemperatuur en zet ik daarna de kom 30 minuten in de koelkast. Deze stap is essentieel voor een goed resultaat.
In de tussentijd werk ik de mascarpone met een garde, precies lang genoeg om hem glad en homogeen te maken.Voor je verdergaat
Als je deze mascarponecrème maakt, probeer dan ook deze eenvoudige en heerlijke desserts:
– Tiramisù in een glas zonder eieren
– Cacaorol met mascarponecrème
Het zijn allemaal makkelijke recepten die je op de blog vindt, eenvoudig en perfect om te maken.
Ik haal de kom uit de koelkast, voeg de mascarpone toe en meng 50 seconden op snelheid 3.
De mascarponecrème met Bimby is klaar: glad, fluweelachtig en onweerstaanbaar lekker.
Bewaren en handige tips
De mascarponecrème met Bimby is in de koelkast tot 2 dagen houdbaar, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking. De dag erna is hij nog compacter en romiger. Ik raad het invriezen af, want na ontdooien kan hij een deel van zijn structuur verliezen en minder fluweelachtig worden.
Als je een verfrissend effect wilt, bewaar de crème enkele extra uren in de koelkast voordat je hem serveert of combineer hem met vers fruit zoals aardbeien, frambozen of bosvruchten.
Het is belangrijk om het eier- en suikermengsel goed te laten afkoelen voordat je de mascarpone toevoegt. Als deze stap wordt overgeslagen, kan de crème ontregelen en te vloeibaar worden. Beter een paar minuten extra wachten voor een stabiele, luchtige en romige consistentie.
Voor een glutenvrije versie kun je de mascarponecrème gebruiken om desserts te vullen die met glutenvrije bodems zijn gemaakt of serveer hem als lepeltoetje met gecertificeerde glutenvrije koekjes.
Voor een glutenvrije versie kun je de mascarponecrème gebruiken om desserts te vullen die met glutenvrije bodems zijn gemaakt of serveer hem als lepeltoetje met gecertificeerde glutenvrije koekjes.
Veelgestelde vragen
Kan ik de mascarponecrème met Bimby van tevoren maken?
Absoluut ja. Je kunt hem ook de dag ervoor bereiden: bewaard in de koelkast wordt hij nog compacter en romiger.
Kan ik lactosevrije mascarpone gebruiken?
Ja, je kunt lactosevrije mascarpone zonder problemen gebruiken. De mascarponecrème met Bimby blijft mooi glad, romig en goed opgeklopt.
Waarom wordt de mascarponecrème vloeibaar?
Meestal gebeurt dit wanneer het eier- en suikermengsel niet goed is afgekoeld voordat de mascarpone wordt toegevoegd. Het is belangrijk de afkoeltijden te respecteren om een stabiele en luchtige crème te verkrijgen.
