De mascarponecrème Bimby is een van de recepten die ik het vaakst maak wanneer ik een heerlijk maar snel dessert wil, vooral als ik op het laatste moment gasten heb of als ik een eenvoudig maar indrukwekkend dessert wil serveren.
Het is een fluweelzachte, luchtige en delicate crème, met een volle maar uitgebalanceerde smaak. Dankzij de Bimby kan ik de eieren veilig pasteuriseren, zodat ik deze met een gerust hart ook aan kinderen kan serveren of wanneer het warm is.
Het is perfect voor het bereiden van tiramisu, voor het vullen van taarten, pan di Spagna, zoete rollen, of om te serveren in eenvoudige kommen met een snufje cacao: het kost slechts enkele minuten om een elegant en altijd gewaardeerd dessert op tafel te zetten.
Het recept is geschikt voor de Bimby-modellen TM31, TM5 en TM6.
Ik maak deze crème meestal wanneer ik zin heb in een fris dessert of wanneer ik al een basis zoals pan di Spagna klaar heb. Zelfs mijn zoon Michele houdt ervan geserveerd met koekjes zoals savoiardi of kattentongen.
Ik raad altijd aan om het van tevoren te bereiden: in de koelkast blijft het een paar dagen perfect bewaard, en de volgende dag is het zelfs nog compacter en lekkerder.
Hoe pasteuriseer ik de eieren:
Door de eieren met suiker op te kloppen tot 80°C in de Bimby, krijg je een effectieve pasteurisatie die de crème veiliger maakt, zonder de smaak en textuur te veranderen.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Stroom 665,60 (Kcal)
- Koolhydraten 48,01 (g) waarvan suikers 35,51 (g)
- Eiwitten 8,81 (g)
- Vet 53,26 (g) waarvan verzadigd 30,65 (g)waarvan onverzadigd 1,80 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 114,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de mascarponecrème Bimby
Je kunt ook lactosevrije mascarpone gebruiken als je intoleranties hebt: het resultaat zal nog steeds perfect zijn.
- 3 Eieren
- 6 eetlepels Suiker
- 500 g Mascarpone (Koud uit de koelkast)
- Bimby TM31 – TM5
Ik maak de mascarponecrème Bimby
Ik plaats de vlinder in de mengkom van de Bimby.
Ik voeg de eieren en de suiker toe en klop dan op 10 minuten op 80°C, snelheid 3.
Ik laat het afkoelen op kamertemperatuur gedurende 5 minuten, daarna zet ik het 30 minuten in de koelkast.
Ondertussen werk ik de mascarpone met een garde om het glad te maken.
Ik haal de mengkom uit de koelkast, voeg de mascarpone toe en meng gedurende 50 seconden op snelheid 3.
De mascarponecrème Bimby is klaar: glad, fluweelzacht en heerlijk!
De tips van Susy
Het is essentieel om de opgeklopte eieren en suiker goed te laten afkoelen voordat je de mascarpone toevoegt, anders zal de crème uit elkaar vallen en riskeren vloeibaar te worden.
Wacht liever een paar minuten langer voor een luchtige, stabiele en luchtige textuur.
Je kunt deze crème gebruiken: voor klassieke of fruitige tiramisu, voor het vullen van taarten, rollen of pan di Spagna, als dessertlepel in een glas of als begeleiding bij droge koekjes of zandkoekjes.
