Het recept voor pasta met ricotta en citroen is bij ons thuis een echte must geworden en we maken het minstens één keer per week, vooral als ik weinig tijd heb om uitgebreidere gerechten klaar te maken maar toch iets lekkers op tafel wil zetten.
De romige textuur, dankzij het gebruik van buffelricotta, en de uitgesproken citrusachtige smaak maken dit gerecht zeer aangenaam voor de smaakpapillen.
Voor het maken van dit recept, dat zo eenvoudig en snel is, heb je echt maar een paar kwaliteitsingrediënten nodig, met speciale aandacht voor de keuze van de citroenen, die absoluut ONGEBEURT moeten zijn, omdat zowel het sap als de schil nodig zijn.
Ik kies altijd Sorrento-citroenen en voor de pasta heb ik deze keer gekozen voor een ambachtelijk formaat, namelijk de “fusilli di Sorrento”, geproduceerd door een pastafabriek in Gragnano die ik onlangs heb bezocht. Natuurlijk kunt u voor dit gerecht elk pastatype gebruiken dat u wilt, maar ik vond het leuk om in één recept producten te gebruiken die me deden denken aan het prachtige Sorrentijnse schiereiland.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan… kokenENeten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g pasta
- 300 g buffelricotta
- 2 citroenen (onbehandeld)
- naar smaak gemengde peperkorrels (te malen)
- naar smaak fijn zout
- 50 g boter
- blaadjes basilicum (optioneel)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Wok
- 1 Kom
- 1 Citruspers
- 1 Handgarde
- 1 Schuimspaan
- 1 Dunschiller
- 1 Citroenrasp
Stappen
Dit recept voor pasta met ricotta en citroen is het klassieke gerecht dat je bereidt net in de tijd dat de pasta kookt, dus het eerste wat je moet doen is zout water aan de kook brengen in een hoge pan.
Ondertussen, verzamel de ricotta in een kom, voeg een snufje zout toe, een snufje peper en de geraspte schil van een citroen.
Van de citroen, waar de schil al van is gehaald, pers je het sap met een citruspers.
Voeg ook het citroensap toe aan de kom met de ricotta en meng met een handgarde om de room te mengen. Proef op dit punt om te controleren of de citrussmaak naar wens is en voeg eventueel meer citroensap toe.
Smelt de boter in een pan samen met schilrepen van een citroen die je hebt verkregen door een halve citroen te schillen met een dunschiller.
Als de pasta “al dente” gaar is, verplaats deze dan met behulp van een schuimspaan naar de pan en bak het een minuut samen met de met citroen gearomatiseerde boter.
Op dit punt, zet het vuur uit en voeg ook de ricottaroom toe aan de pan, meng het met de pasta en voeg, indien nodig, een beetje kookwater toe om het iets vloeibaarder te maken.
Rest je alleen nog je pasta met ricotta en citroen op te dienen en de bereiding af te maken met nog wat geraspte schil, nog een beetje gemalen peper en een basilicumblaadje ter decoratie 😉.
Volg me ook op:
