De margrietentaart is een geheel Italiaanse cake, heel eenvoudig, heel zacht en geurig. Het kan gegeten worden als ontbijt, tussendoortje of kan worden bereid in plaats van de klassieke biscuit voor feesten en verjaardagen, misschien gevuld met crèmes en room. Voor deze taart volgde ik het recept van een meester-banketbakker zoals Iginio Massari, met enkele kleine aanpassingen. De bereiding is eenvoudig en de ingrediënten zijn bloem, suiker, eieren, boter, aardappelzetmeel en een snufje bakpoeder. Het zal geen bijzondere cake zijn, integendeel, maar alleen al bij het zien ervan denk ik aan de echtheid en eenvoud van de keuken, dat is wat ik leuk vind! Hier is het recept voor jou.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 180 g eieren
- 150 g suiker
- 50 g eierdooiers
- 1 snufje zout
- 3 g bakpoeder voor zoetwaren
- 50 g aardappelzetmeel
- 90 g bloem 00
- 100 g gesmolten boter
- citroenschil
- poedersuiker
Gereedschap
Diameter 20 cm
- Bakvorm
Stappen
In de mixer doe je de eieren en suiker, zet op gemiddelde snelheid, voeg dan zout en citroenschil toe. Verhoog de snelheid tot het maximum en klop gedurende 10 minuten.
Na de tijd, met de machine nog steeds in beweging, voeg je een dooier per keer toe, verlaag dan de snelheid, zeef de droge ingrediënten en voeg ze toe aan de mixer, verhoog opnieuw de snelheid om te laten absorberen en zet uit. Het mengsel zal stevig zijn.
Neem in een klein kommetje wat van het mengsel en voeg de gesmolten boter toe, emulgeer goed.
Giet het in de mixer bij de rest van het mengsel en werk het met een spatel van onder naar boven.
Boter en bloem de bakvorm.
Giet het mengsel en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten. Controleer altijd met een tandenstoker, als deze droog is, zet uit.
Laat het afkoelen en draai het om, het zal ook gelijkmatiger zijn.
Bestrooi rijkelijk met poedersuiker en de margrietentaart is klaar!
Bewaring
U kunt de margrietentaart meerdere dagen afgedekt bewaren.
Variaties
De margrietentaart kan worden gevuld met klassieke of citroen-banketbakkersroom, of met chocolade of gewoon slagroom.
