Heerlijke balletjes van rode radicchio, eenvoudig te maken, zacht en smaakvol… ze zijn snel te bereiden en worden in de oven gebakken met slechts een beetje olie. Ze zijn uitstekend als tweede gang, maar kunnen ook als voorgerecht worden geserveerd, samen met vleeswaren, kazen of sauzen. Om ze nog smakelijker te maken, heb ik fijngemalen mortadella aan het mengsel toegevoegd, maar je kunt het ook weglaten of vervangen door gekookte ham. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar echt smakelijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 215,85 (Kcal)
- Koolhydraten 22,92 (g) waarvan suikers 1,15 (g)
- Eiwitten 10,21 (g)
- Vet 9,50 (g) waarvan verzadigd 3,61 (g)waarvan onverzadigd 5,05 (g)
- Vezels 1,82 (g)
- Natrium 616,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g radicchio
- 100 g witbrood (of volkoren)
- 100 g mortadella (of gekookte ham)
- 1 ei
- geraspte Grana Padano
- paneermeel
- 1 teentje knoflook
- kruiden (oregano, peterselie of andere)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom
- Hakmolen
- Koekenpan
Bereiding
Maak de radicchio schoon, was hem en snijd hem in dunne reepjes.
Bak hem in een koekenpan met een beetje olie, een teentje knoflook en een snufje zout (1). Een paar minuten is voldoende, net genoeg om het te laten slinken en het water kwijt te raken.
Doe het brood en de mortadella in stukken in een mixer. Hak ze een paar seconden, en doe ze vervolgens in een kom.
Voeg de gekookte radicchio toe, het losgeklopte ei, een halve eetlepel Grana, zout, peper en een handvol kruiden naar smaak (2).
Meng met je handen tot je een homogeen mengsel hebt, zacht maar niet te plakkerig. Voeg indien nodig een eetlepel paneermeel toe om het te drogen.
Vorm met je handpalmen ronde balletjes en rol ze door het paneermeel.
Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en besprenkel ze met een beetje olie (3).
Bak de balletjes in een heteluchtoven op 190° gedurende ongeveer 20 minuten, draai ze halverwege, tot ze aan de oppervlakte goudbruin zijn.
De radicchio balletjes zijn klaar, je kunt ze zowel warm als op kamertemperatuur serveren en ze zijn ook heerlijk als onderdeel van het voorgerecht.
Tips en aantekeningen
Je kunt de balletjes ook bakken in een airfryer op 180° voor 12-15 minuten. Of je kunt ze bakken in een koekenpan met plantaardige of olijfolie, maar pas op dat ze niet breken (ze zijn erg zacht).
Als je er nog over hebt, kun je ze bewaren in de koelkast en de volgende dag opwarmen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de mortadella weglaten?
Natuurlijk, je kunt het vervangen door andere vleeswaren of helemaal weglaten als je vegetarische balletjes wilt.
Welke radicchio kan ik gebruiken?
Je kunt vroege of late rode radicchio van Treviso, radicchio van Chioggia of Verona gebruiken, afhankelijk van je smaak en wat er beschikbaar is.
