Procedure voor Koekjes met amandelen en pistachenoten

• Eerst de amandelen en pistachenoten in een kleine keukenmachine of blender doen samen met de helft van de suiker en ze tot een vrij fijne korrel malen.

• Om de koekjes met amandelen en pistachenoten te kneden, kun je zowel met de hand als met de staande mixer werken. Volg bij handmatig kneden dezelfde werkwijze als met de kneder.

• Doe in de kom van de staande mixer de bloem, met het bakpoeder, de suiker die eerder apart was gezet, de gehakte noten, de eieren, de honing en de kaneel en begin te kneden.

• Wanneer alle ingrediënten goed gemengd zijn, leeg de kom op een werkblad en werk verder met de handen.

• Als het mengsel, na te zijn samengevoegd, kleverig aanvoelt, bestuif dan met een beetje bloem en blijf werken.

• Verdeel het deeg in drie delen en vorm met elk deel een soort dikke grissini van 3 cm en snijd deze in stukjes van 4 cm lang.

• Rol ze een voor een door een kommetje met kristalsuiker en leg de zoetigheden op een met bakpapier beklede bakplaat.

• Zorg ervoor dat ze iets van elkaar af liggen, want, doordat er bakpoeder in zit, zullen ze tijdens het bakken opzwellen.

• Bak ze in een voorverwarmde oven op 180° voor 15 minuten. De koekjes met amandelen en pistachenoten zullen zacht zijn als ze net uit de oven komen, maar na een paar minuten krijgen ze de juiste consistentie.

• Op dit punt, haal ze van de bakplaat en leg ze op een serveerschaal, of bewaar ze in een blikken doos of luchtdichte container.

  

• Geniet ervan!