Vandaag maken we verse zelfgemaakte macaroni pasta! In een van mijn vorige levens moet ik de dochter van een bakker zijn geweest, want ik hou ervan om met mijn handen in het meel te zitten. Vandaag wil ik je laten zien hoe je macaroni maakt, een eenvoudige pasta die wordt gemengd met gemalen harde tarwegriesmeel en lauwwarm water. Ik hou ervan op deze manier, met griesmeel, dat ik voller vind dan andere soorten meel, maar iedereen is vrij om te kneden met andere soorten meel, het resultaat is min of meer hetzelfde, misschien is het gewoonte voor mij, ik zag het mijn grootmoeders en mijn moeder doen, dus ik blijf deze lijn volgen. Macaroni is een soort pasta zonder eieren, evenals de busiate, de cavatelli of de bigoli, maar als je een pasta met eieren wilt maken, laat ik hieronder de links achter. Met of zonder eieren, zelfgemaakte verse pasta geeft altijd een prachtige eerste gang.
Voor eierpasta kun je lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 339,00 (Kcal)
- Koolhydraten 71,13 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 13,68 (g)
- Vet 2,47 (g) waarvan verzadigd 0,45 (g)waarvan onverzadigd 1,32 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 4,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Verse Zelfgemaakte Macaroni Pasta
- 400 g gemalen harde tarwegriesmeel
- 200 ml water (lauwwarm)
Wat je nodig hebt voor Verse Zelfgemaakte Macaroni Pasta
- 1 Werkblad
- 1 Kom
- 1 Spiesen
Procedures voor Verse Zelfgemaakte Macaroni Pasta
Laten we nu beginnen met het bereiden van de macaroni. Bereid de benodigde hoeveelheid meel om de pasta te maken. Omdat het verse pasta is en minder water opneemt dan droge pasta, raad ik aan om 100 g per persoon te overwegen.
Meng de bloem met de aangegeven hoeveelheid water. Als het water lauwwarm is, zal de bloem beter mengen.
Je kunt het deeg kneden met een mixer of met de hand. Zodra het deeg is gemaakt, bedek het en laat het ongeveer een half uur rusten.
Na de tijd, neem een klein stukje deeg en rol het uit tot een stokje. Laat het resterende deeg altijd onder de kap om uitdrogen te voorkomen.
Snijd van het stokje kleine stukjes van ongeveer 2,5 cm of langer indien je een langere pasta wilt maken.
Duw in het midden van elk stukje het stokje en sluit het, door de twee delen met de handen aan elkaar te knijpen.
Leg je handpalm erop en maak voor- en achterwaartse bewegingen, door lichtjes te drukken.
Op deze manier begint de macaroni zich te vormen, maar hij zal nog steeds een beetje dik zijn.
Leg beide handen op het deeg en verplaats je van het midden naar buiten. Het deeg zal dunner worden.
Leg de macaroni op je hand en trek voorzichtig het stokje eruit terwijl je het draait.
Leg de pasta op een schoon doek zonder wasverzachtergeur, en zorg ervoor dat de macaroni niet aan elkaar plakt.
Zet een pan met veel gezouten water op het vuur en wacht tot het kookt.
Gooi de pasta erin en giet het af na een paar minuten of wanneer het de gewenste gaarheid heeft bereikt. De dikte van de pasta kan iets meer of minder kooktijd vereisen.
Breng op smaak met eenvoudige tomatensaus. Ideaal als het wordt geserveerd met een ragù met varkensribben en veel verse kaas (primo sale) geraspt.
Eenmaal gemaakt, kan de pasta in de vriezer worden bewaard in een dienblad en direct uit de vriezer in kokend water worden gegooid.
Eet smakelijk!
Annamaria’s Tips
Voor andere Eerste Gangen klik hier.
Ik nodig je uit om je te abonneren op mijn YOUTUBE-KANAAL en de meldingen in te schakelen, zodat je op de hoogte bent van de publicatie van mijn video recepten.
Als je fan wilt worden van mijn Facebook-pagina om op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven, klik dan HIER en geef een Like.
Annamaria tra forno e fornelli is ook op Instagram Pinterest en Twitter, volg me in grote getale.
Je kunt PUSH-MELDINGEN inschakelen, om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen. Het formulier om deel te nemen bevindt zich rechtsboven.
BEDANKT VOOR DE AANDACHT EN VEEL SURFPLEZIER.
