Vandaag heb ik een snel recept voor jullie, snel gekookt en snel geschreven. 😀 Het is de snelle peperonata met voorgaren in de magnetron, een recept dat ik op een avond maakte toen ik een gast had voor het avondeten, om precies te zijn tijdens een “piada-avond”.

Voor degenen die niet uit Romagna komen en niet weten wat het voor ons betekent om simpelweg te zeggen “vanavond maken we piada”, twee woorden om het te beschrijven: één, het bereiden van een behoorlijke hoeveelheid zelfgemaakte piada (het is essentieel dat deze zelfgemaakt is) en twee, het bereiden van een reeks gemengde gerechten (hoe meer hoe beter) waarmee je tijdens het diner meerdere, diverse, gemengde vullingen voor de piada’s kunt maken.

Met uitzondering van aankopen die je kant-en-klaar doet, zoals kazen (squacquerone, stracchino, caciotta, pecorino) en vleeswaren (de onmisbare ham maar ook salami of droge worst, eventueel porchetta), worden er samen met de piada ook verschillende gerechten gemaakt van rauwe en gekookte groenten, die elke tafelgenoot in de piada zal doen, meestal gecombineerd.

De rauwe groenten die meestal worden gebruikt om de piada te vullen zijn gemengde salade en rucola (samen of apart), soms gesneden tomaten, vaak ui (het beste is om het aan de salade toe te voegen).

Maar de hoofdrolspelers zijn de gekookte groenten. De gekookte groenten die goed bij de piada passen zijn talrijk, te beginnen met veldkruiden, snijbiet, sperziebonen, gaandeweg kolen, allemaal zorgvuldig opnieuw gebakken in de pan met knoflook en olie, om dan bij de koninginnen van de vullingen te komen: de gegratineerde groenten. Voornamelijk tomaten, aubergines, paprika’s en uien, maar ook courgettes. Sommige van deze recepten zijn al aanwezig hier op de blog en als je ze nog niet geprobeerd hebt, raad ik je aan dit te doen, 😊 ik laat de links aan het einde van de inleiding.

Een andere gekookte groente die bij ons thuis een smakelijke piada-vulling is – een van de recepten van mijn moeder – is de peperonata. Zoals ik al uitlegde in het gewijde recept (dat ik caponata noemde hoewel wij het zo niet noemen), bij ons thuis wordt het peperonata genoemd, hoewel het niet alleen uit paprika’s maar ook uit aubergines bestaat. Een mysterie van onze familie traditie dat ik nog steeds niet heb opgelost. 😀

Dus, tot nu toe de inleiding. Dan de avond van de uitnodiging voor het diner waar ik het over had.

Ik had verschillende groenten voorbereid maar niet de peperonata. Mijn dochter, die het opmerkte, klaagde erover en dus besloot ik op het laatste moment om de fout te herstellen 😀 en om de tijd te versnellen nam ik wat volgens mij het meest nuttige gebruik van de magnetron is: het voorgaren.

Het voorgaren in de magnetron is inmiddels voor mij een gewoonte, tot een paar jaar geleden deed ik het niet zo vaak als nu, maar toen ik begreep dat het de kooktijd van bijna alles wat ik kook aanzienlijk verkort… waarom het niet gebruiken? 🙆‍♀️ Ik gaar de aardappelen voor ik ze in de oven doe, ik gaar de wortelen voor ik ze in de pan met paneermeel bak, ik gaar de venkel voordat ik ze gratineer, ik heb zelfs geprobeerd courgettes voor te garen voordat ik ze grilde en ik zal je vertellen dat het prima werkte omdat het me in staat stelde om de kooktijd te verkorten, hoewel ik ze dikker gesneden had dan normaal.

Oké, ik ben afgedwaald door jullie over alle groenten van de tuin te vertellen 😅 maar nu ben ik klaar om jullie het recept van de snelle peperonata te vertellen (in dit geval alleen van paprika’s, zonder aubergines), klaar in slechts 10 minuten dankzij het voorgaren in de micro. 💪

Zijn jullie er klaar voor?

〰 〰 〰

Hier de links naar de bovengenoemde recepten: 👇