Stappen

• Was de pompoen goed, snijd hem in de lengte doormidden en verwijder de zaden met een lepel.

  Maak enkele inkepingen in het vruchtvlees met de punt van een mes om het garen van het dikste deel te vergemakkelijken.

  Bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.

  👉 Deze eerste garing maakt het eenvoudiger om het vruchtvlees eruit te scheppen, hoewel het nog niet helemaal zacht is.

  

• Hol het vruchtvlees van de pompoen uit met een lepel, of met een speciale uitholler.

  👉 Handig en optioneel: om het garen te versnellen kun je de uitgeholde pompoen nu een paar minuten in de magnetron zetten. Ik raad aan stapjes van een paar minuten te doen en tussendoor met een lepel te roeren in de stukjes vruchtvlees. De pompoen wordt prima gaar in de magnetron en snel, maar werk in korte stappen om te voorkomen dat de bodemhuid teveel gaart (ik gebruikte in totaal 5 minuten).

  

• Snijd de ui in plakjes en voeg die toe aan de pompoen.

  Bak opnieuw in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten (of iets langer als je de stap met de magnetron niet hebt gedaan).

  

• Maak intussen de aardappelen schoon, snijd ze in stukken en kook ze in de magnetron: voor twee aardappelen zijn ongeveer 7 minuten voldoende, en halverwege even omscheppen. Laat de afgedekte schaal in de magnetron staan terwijl je de pompoen uit de oven haalt.

  

• Wanneer de pompoen klaar is, haal hem uit de oven, vul hem met de aardappelen, besprenkel met een beetje olie en kruid met rozemarijn.

  Zet opnieuw in de oven totdat de aardappelen goudbruin zijn.

  

• Deze violinepompoen gevuld met aardappelen is een heerlijk en indrukwekkend bijgerecht, ook geschikt voor feestdagen en blijft toch een licht recept.

  Maar het kan ook een hoofdgerecht worden door simpelweg wat kaas toe te voegen (naar smaak, in stukjes). Wanneer de kaas smelt is het, behalve erg lekker, ook een goede binder voor de aardappelen.

  De kaas kan worden vervangen door tofu of tempeh, in stukjes of verbrokkeld, als je een vegan hoofdgerecht wilt.

  Ik heb kaas alleen op één van de twee pompoenhelften geprobeerd. Zoals op de volgende foto te zien is, begon de kaas veel eerder te bruinen dan de aardappelen…

  

• …dus ik haalde de helft met kaas al na slechts 10 minuten uit de oven en zette de tweede pompoenhelft nog eens 10 minuten terug tot de aardappelen goudbruin waren.

  

• Serveer de violinepompoen gevuld met aardappelen warm of lauw.

  Je kunt hem in plakken snijden op de borden of het gevulde binnenste met een lepel of vork opscheppen en zo eten.

  ☝ De schil is eetbaar als hij goed gaar is (aan de onderkant was die bij mij goed gaar en zacht, terwijl ik andere gedeelten van de schil heb weggegooid).