Stappen

• Kook allereerst de linzen.

  Ik gebruikte groene linzen, die normaal in 20 minuten gaar zijn. Om ze zacht en gemakkelijk met een vork fijn te drukken, heb ik de kooktijd met ongeveer 5 minuten verlengd.

  Hak ondertussen de wortelen en de ui en bak ze in een koekenpan met een theelepel olie, een takje rozemarijn en de verkruimelde plak speck (dit is overigens makkelijk weg te laten; de geur kun je vervangen door een snuf gerookte paprikapoeder).

  Als de wortelen zacht en droog zijn, voeg je de linzen toe aan de pan, afgegoten van het kookvocht.

  Meng, laat het vocht verdampen en breng op smaak met een snufje peper en gerookte paprikapoeder.

  

• Kook ondertussen de aardappelen in de magnetron.

  Ik heb ze geschild en in stukjes gekookt, maar je kunt ze ook heel met schil koken, zorg er dan voor dat je ze inprikt of insnijdt.

  👉 Voor alle details over het koken van aardappelen in de magnetron, in stukjes of heel, verwijs ik je naar mijn artikel Aardappelen koken in de magnetron.

  

• Stamp aardappelen en linzen fijn met een vork.

  👉 Als je een extra aardappel hebt, kan die handig zijn om de linzen beter te binden.

  

• Breng het mengsel over op een vel bakpapier en spreid het uit, druk het een beetje aan en probeer een rechthoek te vormen.

  Leg de gepelde hardgekookte eieren in het midden.

  👉 Zoals op de volgende foto goed te zien is, zouden drie eieren het juiste aantal zijn. 😋

  

• Rol het mengsel om de eieren heen, met behulp van het bakpapier.

  Druk de rol met de handen aan, eventueel ook met een spatel, tot een gelijkmatige rol ontstaat.

  Bestrooi het oppervlak met pane geraspt (en verwijder daarna het overtollige).

  👉 Ik gebruikte pane geraspt om een krokant korstje te krijgen, maar omdat het in bakpapier wordt gebakken, is het achteraf misschien geen noodzakelijke stap (ik zal het nog proberen!).

  

• Wikkel het linzengehaktbrood gevuld met hardgekookte eieren in bakpapier en sluit het goed aan de zijkanten.

  Leg het in een ovenschaal en bak op 200°C (ik heb het later naar 180°C verlaagd).

  

• Bak gedurende ongeveer 40 minuten.

  👉 Voor de baktijd ging ik op gevoel: omdat het ingepakt en niet zichtbaar is, had ik geen duidelijk beeld van de garing 😅 maar door de rol aan te raken voelde hij na 40 minuten stevig en droog aan. Pas aan op basis van je oven en de gekozen temperatuur; het hangt ook af van het vochtgehalte van het mengsel.

  Draai de rol af en toe tijdens het bakken zodat het oppervlak gelijkmatig wordt.

  Haal uit de oven en verwijder het bakpapier.

  

• Laat het gehaktbrood afkoelen – of op z’n minst lauw worden – voordat je het in plakken snijdt.

  Ik was nieuwsgierig naar de binnenkant en sneed het toen het nog een beetje te warm was. Sommige plakken wilden maar al te graag uit elkaar vallen, maar ik kon ze bedwingen door het gladde mes dat ik eerst gebruikte te vervangen door een degelijk broodmes. 😉

  Hier zijn de eerste plakken zonder hardgekookt ei, dus zo zou het linzengehaktbrood eruitzien als je besluit het niet te vullen:

  

• En hier zijn de spectaculaire plakken met het hardgekookte ei, die je misschien al op de coverfoto hebt gezien.

  Ik ben blij met hoe ik deze plakken heb gepresenteerd; ze zien er goed uit, nietwaar? 😃

  

• Naar mijn mening en die van het hele thuisproefpanel, past dit linzengehaktbrood goed bij een saus.

  Op de blog heb ik verschillende geschikte sauzen, te beginnen met diezelfde sauzen die worden gebruikt bij de recepten van plantaardige gehaktballetjes. Ik link ze hier nogmaals zodat je kunt kiezen welke je prefereert:

  – Ricotta- en kefir-saus met tuinkruiden, in het recept van de plantaardige balletjes

  – Yoghurtsaus met munt, in het recept van de vegetarische balletjes.

  Bovendien, als je van stevigere smaken houdt, raad ik de pittige Tex-Mex saus aan! 😋

  Eet smakelijk!! 🤗