De rubriek Light and Tasty heeft vandaag recepten met “lentekleuren” op het programma staan, en voor deze gelegenheid dacht ik jullie deze tartines met zalm met rucolacrème en gemengde kiemen voor te stellen.

Ze hebben een kleurrijke uitstraling die voor mij doet denken aan een lente recept, zijn jullie het daarmee eens? 😊

Ik had deze drie tartines met zalm klaargemaakt, één per persoon, als mini-voorgerecht op zondag (één van die zondagen waarop één van de twee kinderen thuis is bij ons. Ahhh wat is het moeilijk om eraan te wennen dat ze niet elke dag hier zijn!).

Zoals altijd was het een recept dat ik snel had gemaakt en ik had niets gewogen, daarom zal ik de hoeveelheden van de ingrediënten beter aanpassen wanneer ik het recept opnieuw maak met de weegschaal in de hand, maar de stap-voor-stap foto’s zijn er allemaal, zodat je in de procedure kunt zien hoe eenvoudig het is om deze lente tartines met zalm te bereiden. 😊

En waarom niet, ze zijn ook een idee voor een voorgerecht voor de komende feestdagen, Pasen is dichtbij! 🌸

Ik laat je hieronder ook andere ideeën achter, met zalm en met kiemen. Leef je uit! 😉👇

tartines met zalm en rucolacrème en kiemen

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3 tartines
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

meergranenbrood
rucola
zalm
kiemen (gemengd van alfa alfa, radijs en rode biet)
verse kaas (quark of robiola)
groene peperkorrels
knoflook

Gereedschappen

Koekjes uitsteker
Hakmolen

Stappen

Maak de rucolacrème door de rucola te hakken met wat verse kaas (ik gebruikte quark, maar een andere smeerbare kaassoort zoals robiola of geitenkaas is ook goed) en een klein stukje knoflook, niet meer dan een halve teen.
Snijd het brood (ik gebruikte gesneden meergranenbrood) met een koekjesvorm. Of snijd het in de gewenste vorm, zoals klassieke driehoeken of vierkanten.
Ik hou van ronde tartines. 😊
Smeer de rucolacrème op het brood.
Voeg een stukje zalm toe.
Versier met de kiemen, die eerder gewassen en gedroogd zijn.
👉 Ik gebruikte een mix van kiemen (een verpakking die gemakkelijk verkrijgbaar is in supermarkten). Het zijn kiemen van radijs, alfa alfa en rode biet.
De gekleurde kiemen zijn zeer decoratief en kunnen in veel verschillende recepten worden gebruikt. Herinner je je het gevulde broodje? Daar had ik radijskiemen gebruikt, en ze deden het uitstekend in zo’n broodje!
Optioneel is de toevoeging van wat groene peperkorrels. Ik voeg het toe in bijna alle recepten met gerookte zalm, ik hou ervan om groene (of roze) peper te combineren met zalm. Eventueel kan het worden vervangen door een snufje chilipeper.

Advies zonder zout

Zonder zout De gerookte zalm is erg zout, bevat 784 mg natrium in 100 g product. Maar de hoeveelheid zalm die in een tartine wordt gebruikt is klein (en kan uiteraard worden verminderd), dus één tartine als voorgerecht of entreetje kan ook worden toegestaan in een natriumarm dieet, waarbij ook de waarden van de hele maaltijd worden gecontroleerd.

Ook het verpakte sneetjes brood bevat zout (ongeveer 450 mg natrium per 100 g product), maar kan gemakkelijk worden vervangen door zoutloos brood, zoals Toscaans brood of nog beter zelfgemaakt brood met je eigen handen 😉

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke afname niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentegranulaat en gomasio te gebruiken.
▫ Voorkeur te geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Kookmethoden waarbij de smaken niet verloren gaan, te vermijden (grill, pakketje, stoom, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Af en toe een regel te breken. Dat is goed voor de stemming en helpt om vol te houden.

Als u het zout niet wilt of kunt opgeven:
▫ U kunt mijn recepten toch proberen door naar uw gewoonte te zouten.

Volg me!

Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.

Light and Tasty:

Voor jullie de andere lente recepten van mijn collega’s van het Team Light and Tasty:

Carla Emilia: Risotto met bruscandoli
Cinzia: Brandnetel omelet
Claudia: Courgette spaghetti met pesto
Daniela: Parmigiana van sperziebonen
Elena: Bonensoep
Milena: Casarecce met courgette en tomaatjes confit

Heerlijke recepten

Tartines met zalm en rucolacrème en kiemen