Ja, ik weet dat jullie wachten op de nieuwe kerstkoekjes. 😊 Dit jaar heb ik precies de juiste koekjes, de ultieme kerstkoekjes, de peperkoekkoekjes! Die ontbraken nog op deze blog!

Peperkoekkoekjes zijn een typische en traditionele kerstspecialiteit, maar tot nu toe voelde ik me nooit geïnspireerd om ze te maken, waarschijnlijk vanwege hun typische karakter. Ik heb jullie al verteld in andere gelegenheden (bijvoorbeeld hier, en hier) dat ik traditionele recepten als een tweesnijdend zwaard beschouw omdat negatieve kritiek altijd op de loer ligt, zelfs als je alles goed doet. En hoewel ik al geprobeerd heb om andere internationale recepten te repliceren, had ik enige angst voor peperkoek.

Terecht, want deze eerste peperkoekmannetjes van mij zijn niet helemaal op het niveau van de echte Amerikaanse poppetjes, ik moet nog wat oefenen met de decoraties! 😃 Maar ze zijn heerlijk, precies goed gekruid en krokant, dus ik raad ze aan, ik weet zeker dat jullie ze lekker zullen vinden.

Hier zijn ze, wat vinden jullie ervan? 😃

Waarom besloot ik om de beroemde peperkoekkoekjes te proberen? Een romantische kerstfilm en de nummer één expert in romantiek: Lucius Etruscus, hebben me ertoe aangezet.

Herinneren jullie je de romantische films nog? Die waarmee ik en Lucius (ik heb jullie alles over hem verteld hier! 😊) jullie gezelschap hebben gehouden – of het in ieder geval geprobeerd hebben! – een paar maanden geleden, in augustus. Nou, de verzameling recepten van die films wordt vandaag verrijkt met een kerstaflevering. We werden verleid door een reeks kruidige kerstlekkernijen die we zagen in een film met de onmiskenbare titel De Zoetste Kerst. En we konden geen film vol lekkernijen zoals deze laten passeren!

Wie ons heeft gevolgd in de vorige afleveringen weet al dat deze romantische films met een culinair thema altijd (of bijna altijd) een zeer specifiek verhaalschema volgen, en deze waar we jullie vandaag over vertellen is niet anders. Maar ik raad aan om er een kijkje naar te nemen, want afgezien van de voorspelbare verhaallijn, biedt het ons een berg zeer interessante lekkernijen.

DE FILM VAN VANDAAG: De Zoetste Kerst

In tegenstelling tot eerdere keren, zal ik vandaag geen gedetailleerde recensie geven, noch zal ik vertellen over de opmerkelijke acteerprestaties (ehm… een beetje moeilijk om ze talenten te noemen 🤭) van de hoofdrolspelers. Ook omdat, zoals altijd, voor alle filmische details, jullie kunnen rekenen op Lucius en zijn artikel dat parallel aan het mijne is gepubliceerd.

Van deze kerstfilm zal ik alleen zeggen dat: 1. de locatie, zoals gebruikelijk, een klein provincieplaatsje is, 2. er zijn een hij en een zij, hij een bakker in moeilijkheden met zijn familiebedrijf, zij een beroemde bakker en chef-kok en ook een bekende schrijfster, 3. zij, creatief en vol middelen, zal hem natuurlijk helpen, de onzekere van de situatie, om het lot van de bakkerij te verbeteren, door fantasierijke marketingstrategieën te bedenken waar hij absoluut niet aan had gedacht. Waaronder het maken – ongelooflijk, wat een idee! 😅 – van kerstthemarecepten.

Het thema is De 12 lekkernijen van Kerst, twaalf lekkernijen geïnspireerd door het originele familierecept van peperkoek, om aan klanten aan te bieden in adventskalenderstijl, elke dag een verrassingsrecept voor 12 opeenvolgende dagen.

Romantische films weten ons altijd een nuttig inzicht te geven in de levensstijl van de Amerikanen, en degene met een culinair thema vind ik bijzonder interessant omdat ze altijd behoorlijk wat informatie bieden over de Amerikaanse eetgewoonten en recepten, die in deze film echt talrijk zijn. Zoveel dat ik vandaag besloten heb om mijn gebruikelijke pietluttigheid niet te richten op de verhaallijn of de tijd-ruimtelijke fouten van de film, waar we altijd om lachen, maar op de recepten.

Sommige recepten worden helaas alleen maar genoemd, maar door wat online onderzoek te doen en de stilstaande beelden te analyseren, ben ik erin geslaagd om ze bijna allemaal te identificeren. Ik som ze hieronder voor jullie op, vergezeld van een korte beschrijving.

Het was niet eenvoudig om de volgorde van de daadwerkelijk in de film getoonde lekkernijen te laten overeenkomen met de namen van de recepten die op het bord verschijnen. Kijk, dit is het bord met de namen van de recepten:

Niet alle recepten komen overeen, en sommige kon ik gewoon niet herkennen, maar ik gaf niet op en zoals in een puzzel heb ik ze (bijna) allemaal geplaatst. Ik weet dat jullie denken dat het nutteloos werk is 😂 maar vertrouw me dat… net zoals niets een moeder kan stoppen die stof afneemt (een citaat dat ik niet kan onthullen, maar het is waar!) kan niets een gepassioneerde detective tegenhouden totdat ze de laatste pagina bereikt en de zaak is opgelost! Oeps, wat een absurde vergelijking, ehm, nou ja, ik heb het geprobeerd! 😅

In mijn volgende lijst vinden jullie, min of meer, dezelfde recepten genoemd door Lucius in zijn artikel. Door hem beschreven met de vertaling die in de dialogen van de film wordt gebruikt, terwijl ik me heb gericht op het achterhalen van de puur culinaire details van elk recept. Ik hoop dat het nuttig kan zijn voor degenen die de recepten willen proberen (en sommige zal ik zeker zelf proberen!).

Laten we beginnen!

DE RECEPTEN IN DE FILM

De receptenreeks begint met de Gingerbread macarons. Dit zijn macarons (de beroemde meringuekoekjes) gearomatiseerd met gember en gevuld met een crème die ik vermoed een botercrème is, ook gearomatiseerd met gember.

Dag 2: Gingerbread vanilla fudge. Allereerst: wat is fudge? De fudge, een typisch Amerikaans recept, is een chocoladefondant, een soort zacht krokante lekkernij, verkregen uit een gekarameliseerd mengsel met toevoeging van boter, suiker, melk (of room) en chocolade. Een lekkernij voor chocoladeliefhebbers (en wie is dat niet? 😃) verrijkt met vanille en specerijen.

Op de derde dag wordt de volgorde van de recepten ingewikkelder, het recept dat op het bord staat komt niet overeen met wat in de film wordt getoond. Op de derde dag worden we namelijk getrakteerd op, en in close-up, zodat ik me niet kan vergissen, donuts (donuts met een gat) gemaakt van een bruin deeg dat typisch is voor peperkoekcake en royaal bedekt met glazuur en rode en groene gekonfijte vruchten. Op het bord zijn echter de Mini gingerbread mousse cups voorzien, dat wil zeggen, specerijke mousse cups. Terwijl de donuts op de achtste dag staan aangegeven. Ze moeten dus iets veranderd hebben tijdens de montage!

Op de vierde dag is het de beurt aan de Foam art gingerbread lattes, een gekruid cappuccino met kunstschuim (ahahah kunstschuim!!), die ik moeilijk kon herkennen omdat het wordt geserveerd in enorme mokken waarvan ik nooit had gedacht dat ze een cappuccino (of latte) konden bevatten. Wie erin slaagt die grote mok leeg te drinken, blijft een week verzadigd! 😅

Dag 5: Cheesecake gingerbread squares. Gekruide cheesecake vierkantjes. Ze lijken in de verste verte niet op cheesecake, eerder op grote gebakjes in drie lagen, praktisch een eenpersoons cheesecake maar met een dunne romige laag, niet zoals de cheesecakes die hier bij ons circuleren. Bovendien heb ik online begrepen dat deze vierkantjes ook bars worden genoemd, naast squares.

Dag 6: Gingerbread cupcakes, oftewel peperkoek cupcakes. Voor de weinigen die het niet weten, cupcakes zijn (kort gezegd) muffins bedekt met een grote toef slagroom of frosting crème. Het is een zeer wijdverbreid lekkernij, die ik eerlijk gezegd niet zo lekker vind omdat ik niet hou van al die frosting (maar ik ben er zeker van dat ik in de minderheid ben!).

Dag 7: Gingerbread cake-pops. Het zijn balletjes, zoals truffels, waarschijnlijk ook van peperkoekdeeg, bedekt met (vermoedelijk) witte chocolade en met een rode decoratie, en gestoken op de punt van een stokje. Een lekkernij, de cake-pop, die altijd erg gewaardeerd wordt door kinderen.

Dag 8: Het is niet duidelijk wat er voor deze dag gepland is, het bord zegt dat het de dag van de donuts is (uitgezonden op de derde dag), terwijl volgens de hoofdrolspeler de crème brûlée zou moeten zijn (die op het bord voor de volgende dag gepland staat). Mmmm 🤔 en als we zouden doen alsof het de dag van de mousse is? Dat wil zeggen, die Mini gingerbread mousse cups with local maple syrup, die ik al op de derde dag noemde, die praktisch cups (of eerder glaasjes) zijn van gekruide mousse met toevoeging van lokale ahornsiroop. Goed, zo heb ik ze geplaatst en het is klaar! 😄

De film slaat op dit punt snel een paar dagen over, de negende en de tiende, zonder ons specifieke aanwijzingen te geven, maar volgend op de instructies van het bord hebben we:

Op de negende dag de Gingerbread crème brûlée tarts. Gekruide crème brûlée taartjes. Een recept dat niet in de film te zien is, maar dat ik online heb gevonden. Het is een recept van Franse oorsprong, zeer mooi en verfijnd (en misschien begrijp ik waarom het niet in de film zit! 🤭). Het zijn taartjes van deeg met room, uiteraard in dit geval gearomatiseerd met gember in plaats van vanille, en gebrand (brûlée) met een brander na afkoeling. Een lekkernij!

En op de tiende dag de Gingerbread cinnamon buns with cream cheese frosting. Kaneel en gember broodjes met cream cheese frosting. Ook deze heb ik niet in de film kunnen vinden, ik had ze misschien kunnen verwarren met de cupcakes, aangezien beide zijn gedecoreerd met een cream cheese, maar wat telt is dat ik zeker weet dat kaneelbroodjes heerlijk zijn (voor mij liever zonder frosting) en het is een van die recepten die ik ooit zal opschrijven!

Dag 11: Gingerbread pudding with sticky miso caramel sauce. Gekruide pudding met miso karamelsaus. Na het nodige onderzoek om te begrijpen wat precies sticky miso is (letterlijke vertaling kleverige miso, die ik in verschillende recepten heb gevonden), ben ik tot de conclusie gekomen dat de sticky miso caramel sauce een variant is van gezouten karamel (dus met toegevoegde miso). Wat betreft de vertaling van pudding met pudding, wat de meest logische standaardvertaling is, is een kleine opmerking nodig, omdat onze pudding – wat bij ons direct in gedachten komt bij het gebruik van het woord pudding – niet helemaal hetzelfde is als pudding. Pudding is meestal een broodpudding (of paneermeel) met gedroogd fruit, maar het is bekend dat de varianten van het recept talrijk zijn, en het is onmogelijk om te raden hoe ze het in de film hebben bedacht.

De laatste dag is de dag van de Gingerbread cookie sandwich, de koekjessandwich, oftewel: grote en dikke peperkoekkoekjes die aan elkaar zijn geplakt en gevuld met een roomkaasroom en, ik vermoed, fruit of jam. Ik heb me afgevraagd toen ik ze zag (ja, deze zijn in de film en ze hebben ze zelfs goed laten zien, hoewel ze eerlijk gezegd esthetisch niet om aan te zien zijn), ik heb me afgevraagd, zoals ik zei, hoe kinderen erin slagen om een hap te nemen van zulke grote en gevuld koekjes… ahhh wat een grote mond heb je!!

Maar we weten allemaal dat in sprookjes, en vooral in romantische films, alles kan gebeuren! 😃

Ondertussen kan het in de echte wereld van mij gebeuren dat ik, in weerwil van de meest voorkomende regels van foodblogging die een bepaalde terughoudendheid in de inleiding vereisen om de lezer niet te vervelen 😁, besluit om deze dissertatie met gembergeur nog verder uit te breiden door aan de al lange lijst een ander, extra, recept toe te voegen. Ik had jullie gezegd dat de film vol recepten zit! Waarom er afstand van doen? 💪 Bovendien is dit recept een echte traktatie. Heb ik jullie nieuwsgierig gemaakt?

Het is een recept “buiten mededinging”, dat niet op het bord staat en niet behoort tot de reeks 12 desserts in 12 dagen met furie, maar dat absoluut het vermelden waard is: de Gingerbread coffeecake, letterlijk vertaald als peperkoek koffietaart.

Er is een klein mysterie over deze taart dat ik nu zal onthullen.

In de film, precies op het half uur van de weergave, besluiten de hoofdpersonen welke lekkernijen ze zullen bereiden en onder deze zijn ze enthousiast over een “gekruid theecake” om te serveren met een kopje thee.

Fout!!

Ja, een fout in de nasynchronisatie. Eigenlijk twee. De Italiaanse vertaling – direct nadat hij haar had laten zeggen dat hij een onwaarschijnlijke “specerijen met crème brûlée” (ik geloof het niet, het is onmogelijk dat de originele dialoog specerijen met crème brûlée was, ze moet zeker gekruide crème brûlée hebben gezegd! wat betekent gekruide crème brûlée) – laat hem zeggen “theecake” terwijl hij duidelijk coffee cake in het zichtbare lippenbeeld uitspreekt.

Nu.

Waarom focus ik me op dit detail dat onbeduidend lijkt? Omdat ik de coffee cake heb gezocht en gevonden, en ik bevestig dat het bestaat (zowel als coffeecake in één woord maar vooral als coffee cake, gescheiden). En het bestaat ook in de peperkoekversie, de Gingerbread coffee cake.

Het is een cake om te dippen die meestal als ontbijt wordt gegeten. Het is een typisch Amerikaans recept van Duitse of Scandinavische oorsprong, ik heb het op veel Engelstalige blogs gezien, evenals Italiaanse.

Het mooie van deze taart is dat het een opmerkelijke eigenschap heeft: het heet coffee cake maar het is geen “koffiecake”. Het bevat geen koffie! Great Scott!

Dat wil zeggen, begrijpen jullie? De coffeecake ontleent zijn naam aan het simpele feit dat het als ontbijt wordt gegeten, typisch met een kop koffie, een mooie grote kop Amerikaanse koffie. En hier ligt de originaliteit die de film aan de twee fantasierijke bakkers toeschrijft: door voor te stellen om deze cake (vermoedelijk als snack in de middag in plaats van ontbijt) te serveren met een kop thee, hoewel het een coffee cake is. Snappen jullie de subtiliteit?

Voor ons lijkt het een triviaal detail, maar volgens mij is het voor een echte, authentieke Amerikaan die niet regelmatig thee drinkt, en die de coffee cake als ontbijtgebak in zijn DNA heeft, geen triviaal detail.

Dit is wat ik leuk vind aan deze romantische films, die op het eerste gezicht banaal lijken, maar in werkelijkheid zijn ze dat niet, integendeel, ze verbergen vaak echte levensdetails, helaas gedevalueerd door producties met een zeer laag budget. En vervolgens soms gebanaliseerd door een net zo goedkope nasynchronisatie.

Zijn jullie het eens? Niet mee eens? Laat het me weten!

En nu, na deze lange lijst van lekkernijen, hebben jullie zin om peperkoekkoekjes te eten?

~ ~ ~ ~