Stappen

• Was, snijd en snij in stukken de stengels, bladeren en enkele overgebleven toppen van de romanesco broccoli – of bloemkool of broccoli, of gemengde restjes – die over zijn na het gebruik van de toppen in een eerdere bereiding (bijvoorbeeld deze salade).

  

• Plaats de stukken in een magnetronbestendige container.

  Voeg een half glas water of groentebouillon toe, sluit het deksel (met de ontluchting open) en kook op volle kracht gedurende 14 minuten.

  Open tijdens het koken een paar keer om de stukken te roeren.

  

• Schil een of twee aardappelen, snijd ze in stukken, was ze in water.

  Na 14 minuten (maar ook een paar minuten langer is prima), open het deksel en voeg de aardappelen toe.

  Roer om.

  Giet een glas groentebouillon in de pan.

  Sluit het deksel opnieuw en kook nog eens 10 minuten.

• Na het koken, laat de pan ten minste 15 minuten rusten in de magnetron.

  Mix alles met de staafmixer tot een crème van de gewenste consistentie is verkregen. Het kan nuttig zijn om een ander glas bouillon te gieten om de mixer te vergemakkelijken.

  In deze fase kan peterselie worden toegevoegd.

• Beoordeel de consistentie van de crème en pas de hoeveelheid groentebouillon naar eigen smaak aan.

  ☝ Ook na het mixen kan de crème opnieuw in de magnetron worden gedaan om de kooktijd te verlengen, indien nodig.

  Deze crème van stengels en bladeren van broccoli is heerlijk zowel dik zoals puree als half vloeibaar zoals groentesoep. Eventueel met het toevoegen van broodcroutons.

  Serveer de crème van stengels en bladeren van romanesco broccoli met een scheutje olijfolie en een snufje peper.

  😉 Indien gewenst, kan elk bord worden verrijkt met een paar eetlepels verse room (of, voor een lichtere versie, natuurlijke yoghurt of melk kefir of zure room).

  De room voegt ook een eiwitcomponent (zij het klein) toe aan deze crème die alleen van broccoli en aardappelen is gemaakt, en maakt het ook zachter. Bovendien kan het bord met room worden gedecoreerd (met lijnen of stippen van room) dankzij het mooie kleurcontrast van wit op groen (nee, ik heb geen foto, ik heb het met twee scheuten room gedecoreerd toen ik al aan tafel zat, maar de volgende keer fotografeer ik het, beloofd).

  🤗

  

• Het hele hierboven beschreven proces is niet exact het proces dat ik heb gevolgd, maar is het resultaat van een minutieuze collagewerk, waarbij ik de kooktijden (in stappen van 2 minuten) nauwlettend heb gecontroleerd (ik heb gedurende het hele koken mini-kookbeurten van, inderdaad, 2 minuten per keer gevolgd).

  Dit is een van de trucs waar ik je in de inleiding over vertelde, die ik heb gebruikt om te voorkomen dat de geuruitstoot (onaangenaam voor de koolhaters van dit gezin) voor wrevel zou zorgen. 😅

  Dus: de totale 14 minuten gewijd aan de eerste kookfase + de volgende 10 minuten, na het toevoegen van de aardappelen, duurden voor mij eigenlijk een oneindige tijd (uren!), omdat ik na elke stap van 2 minuten een lange, behoorlijk lange, rusttijd volgde (praktisch alles kookte meer in rust dan in activiteit!). Tegen het einde probeerde ik de tijd te versnellen door een stap van 4 minuten te doen, maar het viel me slecht omdat tussen de derde en vierde minuut de uitwaseming plaatsvond, wat onmiddellijke opening van alle ramen in huis vereiste…. oooommmm!

  Als je dus hetzelfde probleem hebt… raad ik je aan de limiet van 2-3 minuten per keer niet te overschrijden!

  Nog een advies: het openen van het deksel (om te roeren of om de aardappelen of bouillon toe te voegen), is goed om te vermijden bij een hete pan, het is beter om te wachten tot de rusttijd voldoende is verlengd, en dat de resterende stoom in de container is teruggebracht tot het absoluut minimale. Dit alles uiteraard als de genoemde personen in de buurt zijn, anders… wacht tot ze zijn vertrokken! 😂

  Oké. Ik heb er een beetje een grapje over gemaakt (maar niet zo veel, hè! 😄).

  Maar ik wil erop wijzen dat het ‘probleem’ zich alleen voordoet met de bladeren en stengels, want als de toppen van de broccoli worden gekookt, is de uitwaseming veel minder. Ook omdat de toppen veel sneller koken (de bladstelen en stengels zijn behoorlijk taai), helpt de snelheid van receptrealisatie behoorlijk.

  In ieder geval… wens ik jullie allemaal een goede bereiding! en Eet Smakelijkoooooo!