PIZZETTE VAN DE ROSTICCERIA Wie net als ik in de jaren 80 is opgegroeid, kan zich ongetwijfeld de iconische pizzette van de rosticceria herinneren, die vettige en geurige die verkocht werden in bars en rosticcerie en die de favoriete snack waren tijdens een pauze met vrienden. Zoveel mooie herinneringen aan de zorgeloosheid en eenvoud van die tijden. Laatst overmande de nostalgie me en probeerde ik ze opnieuw te maken. Ze waren een groot succes! Het recept is heel eenvoudig, volg me in de keuken en steek de handen uit de mouwen, ik leg je uit hoe je de pizzette van de rosticceria kunt maken!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 10 pizzette
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ongeveer 10 pizzette van de rosticceria
- 300 g bloem type 0
- 200 g bloem type 00
- 50 g reuzel
- 40 g suiker
- 12 g zout
- 250 g water
- 5 g verse bakkersgist
- 250 g tomatenpassata
- q.b. zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. oregano
- 200 g mozzarella voor pizza (optioneel)
Handige gereedschappen om de pizzette van de rosticceria te bereiden
- 1 Keukenmachine
- 1 Bakplaat
Bereiding van de pizzette van de rosticceria
Om het deeg te bereiden, kunnen we de keukenmachine gebruiken, die ons aanzienlijk tijd bespaart en ons in minder dan 10 minuten een glad en goed gekneed deeg oplevert. Als alternatief kun je ook met de hand kneden en hetzelfde resultaat behalen, maar het kost wat meer tijd.
Of je nu de keukenmachine gebruikt of met de hand kneedt, de procedure is dezelfde: doe de bloem, de suiker, het op kamertemperatuur in stukjes gesneden reuzel in de kom en zet de deeghaak aan, voeg het water waarin de gist is opgelost, geleidelijk toe. Wanneer zich een bal vormt, voeg dan eerst het zout en daarna de olie toe en kneed ongeveer 10 minuten verder totdat je een gladde bal hebt die loskomt van de wanden van de kom van de keukenmachine.
Doe het deeg in een licht geoliede kom, laat het ongeveer 3 uur op een warme plek rusten, rol het dan uit tot een dikte van ongeveer een halve cm, steek er met een uitsteekvorm of glas schijfjes uit en leg deze op de met bakpapier beklede bakplaat, laat ze nog een half uur rusten.
Breng de passata op smaak met olie, zout en veel oregano, breng veel saus aan op elke pizzetta en laat ze nog ongeveer twintig minuten rusten, bak ze dan in een statische oven van 200°C gedurende ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Als je wilt, kun je de pizzette halverwege de baktijd ook met een paar blokjes mozzarella garneren. Het is belangrijk om veel passata op de pizzette aan te brengen, ook langs de rand, de pizzette moeten krokant zijn maar zacht in het midden door de overvloedige saus.
Een extra tip:
* Je kunt creatief zijn met de toppings, de klassieke versie bevat veel passata die je eventueel kunt verrijken met een royale draai peper;
* In dit recept zijn affiliatielinks opgenomen.
