De rolletjes met cremini champignons zijn een smakelijk en sappig vleesgerecht waar je heerlijk mee kunt dopen in die verrukkelijke, smaakvolle en geurige saus.
Het perfecte tweede gerecht voor de zondagse lunch of voor belangrijke gelegenheden waarbij je gasten hebt en je iets bijzonders wilt bereiden om je gasten te verrassen.
De rolletjes met cremini champignons worden bereid met flinterdunne kalfslapjes, gevuld met een gehaktmengsel.
Ze worden lichtjes door de bloem gehaald en met witte wijn besprenkeld, waarna de gesneden champignons worden toegevoegd, wat zorgt voor een romige saus om je vingers bij af te likken!
Als je gasten van champignons houden, is succes gegarandeerd!
Ik gebruikte gekweekte cremini champignons, maar het is duidelijk dat ze nog smakelijker zijn met wilde paddenstoelen van welke soort dan ook.
- Porties: 10 stukjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 10 plakjes kalfsvlees flinterdun gesneden
- 300 g kalfsvlees gehakt
- 40 g broodkruim
- 40 g geraspte Grana Padano
- 1 ei
- 300 g cremini champignons
- 1 glas witte wijn
- 25 g boter
- naar smaak zout
- naar smaak knoflook
- naar smaak peterselie
- naar smaak bloem
- naar smaak extra vergine olijfolie
Stappen
We maken de cremini champignons schoon, wassen, drogen en snijden ze dun.
We bereiden het mengsel voor de vulling.
Doe het kalfsvleesgehakt in een kom en voeg toe: het broodkruim, de geraspte Grana Padano, de peterselie en het ei.
Voeg zout en knoflookpoeder toe en meng goed.
Zoals ik al schreef, raad ik flinterdunne plakjes van enkele millimeters aan.
Zout elk plakje licht en leg er een beetje vulling in.
Rol op en sluit de uiteinden met tandenstokers.
Haal de rolletjes door de bloem.
Giet een beetje olie en boter in een pan en laat zachtjes opwarmen.
Leg de rolletjes erin en laat ze zachtjes aan beide kanten bruin worden.
Giet een glas witte wijn erbij en laat het verdampen.
Nadat de wijn is verdampt, voeg je de champignons toe, pas je het zout aan en laat je het 15-20 minuten koken.
De champignons laten water los, maar als het nodig is, voeg dan een beetje warm water toe; het eindresultaat mag niet droog zijn maar met een sausje.
De rolletjes met cremini champignons kun je vooraf bereiden en rauw invriezen, een strategisch idee voor wie veel werkt en weinig tijd heeft, maar niet wil inleveren op het verwennen van zijn gezin.
