De linguine met scampisaus, een van de meest gekozen gerechten voor kerstavond of feestdagen. Een eerste gang die in restaurants nooit ontbreekt, spaghetti, linguine of verse pasta. Meestal vinden we dit gerecht niet met saus, maar met kerstomaatjes. Het zijn schaaldieren die bevroren of vers te vinden zijn, beide lekker. De scampi’s kunnen op verschillende manieren worden bereid, gegratineerd, cocktail, gekookt, rauw, enz. Het is een zeer eenvoudige bereiding, met heel weinig ingrediënten. In dit recept heb ik de scampi’s schoongemaakt door de schaal te verwijderen, ze in olie en knoflook te bakken en vervolgens in tomatenpuree te koken. Ik kan je de geur die het tijdens het koken verspreidt niet beschrijven!! Het is een zeer verfijnd gerecht dat nooit iemand teleurstelt. Probeer het en je zult begrijpen waar ik het over heb… Voor jullie dit zeer eenvoudige maar uiterst smaakvolle recept en andere visgerechten!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g scampi
- 700 g tomatenpuree
- 400 g linguine
- 2 teentjes knoflook
- Half glas witte wijn
- olie
- zout
- peper
Stappen
Was de scampi’s en verwijder de pootjes.
Maak met een mes een inkeping langs de binnenkant van de scampi.
Houd de binnenkant van de scampi naar boven en duw de zijden van de schaal naar buiten.
Draai de scampi om en trek aan de staart om de schaal te verwijderen.
Na het schoonmaken van alle scampi’s, doe olie en knoflook in een pan.
Laat het fruiten.
Voeg de scampi’s toe als de knoflook goudbruin is.
Laat 1 minuut smaken.
Blus af met de wijn op een matig vuur.
Laat de wijn verdampen. Verwijder de scampi’s en zet ze apart.
Voeg de tomatenpuree, zout en peper toe. Dek af en laat 30 minuten koken.
Doe de scampi’s in de saus en laat nog 10 minuten koken.
Breng de saus op smaak met zout. Kook de linguine, giet af al dente en breng op smaak. Eindig met een snufje peper, indien gewenst.
De linguine met scampisaus zijn klaar. Smakelijk eten!!
Advies
U kunt de scampi’s rauw bewaren in de koelkast voor maximaal 1 dag. De bereide saus kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. In plaats van linguine kunt u ook spaghetti gebruiken.
