Bloemkool op pistachecrème. Met de eerste koude dagen voelen we de behoefte om onze maaltijd te beginnen met een warm gerecht dat tegelijkertijd licht en rijk aan vitamines is. Hier heb ik dit recept gecreëerd met een hoofd ingrediënt uit de Siciliaanse keuken, de pistache van Bronte. Het is rijk aan voedingsstoffen, calcium, ijzer, fosfor, magnesium, kalium, mangaan en koper. De meest voorkomende vitamines zijn die van de B-groep (vooral B1 en B6) en de vitamines A, C, E, K en foliumzuur. Pistachenoten zijn ook rijk aan antioxidanten die vrije radicalen bestrijden, verantwoordelijk voor oxidatieve schade en celveroudering. De meest voorkomende zijn beta-caroteen, luteïne en zeaxanthine.

Bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Koken
Keuken: Mediterrane
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

400 ml bloemkool
3 eetlepels pistachemeel
300 ml groentebouillon
200 ml melk
50 g boter
1 eetlepel meel
q.b. zout
q.b. maanzaad (Optioneel)
1 blad laurier
peper

Bloemkool op pistachecrème

Gereedschappen

Steelpan
Handklopper
Mes
Houten lepel
Keukenweegschaal
Diep bord

Voorbereiding

Was de bloemkool goed en laat hem een paar minuten in water staan, zodat eventuele onzuiverheden naar boven komen. Verdeel de bloemkool in roosjes en kook hem in gezouten water met laurier totdat hij stevig is. Giet het af en laat het afkoelen.
Doe de pistachemeel, de warme bouillon en de melk op kamertemperatuur in een pan. Roer goed en zet het vuur aan. Voeg de boter en de gezeefde bloem langzaam toe en meng goed met een klopper om klonten te voorkomen
Let op dat het niet mag koken. Zodra de gewenste dikte is bereikt, zet je de brander uit.
Serveer in een diep bord met een soeplepel pistachecrème, een bloemkoolroosje en een snufje maanzaad. Indien gewenst kun je er croutons bij dippen.