De fregola met groenten is een snel en smaakvol gerecht. Het is een soort pasta die veel op couscous lijkt, maar typisch is voor Sardinië. Het is een pasta in de vorm van bolletjes, gemaakt van harde tarwegries en water, die deze vorm krijgt door het rollen van de gries in aardewerken schalen. Aan dit type pasta kunnen groente- en peulvruchten worden toegevoegd, maar de meest traditionele variant is met vis en kan zowel warm als koud geserveerd worden. In dit recept stel ik het voor op een andere manier met meer ingrediënten samen geserveerd als koud gerecht voor de warme periode, een soort pastasalade. Dus probeer het eens!!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g fregola
- 2 paprika's
- 3 courgettes
- 250 g tonijn in olie
- kappertjes n.v.t.
- zout
- peper
- olie
- knoflook
- kurkuma poeder (optioneel)
- paprika poeder (optioneel)
Procedure
Was en snijd eerst de groenten in stukjes.
Doe een scheutje olie en een teen knoflook in een pan, voeg de courgettes toe en bak ze 3 minuten.
Voeg daarna de paprika’s toe en kook ze 5/6 minuten. De groenten moeten knapperig blijven.
Ondertussen kook water in een pan voor het koken van de fregola.
Verwijder de knoflook uit de groenten. Zodra de fregola gaar is, giet het af en voeg het toe aan de groenten.
Roer goed, voeg dan de uitgelekte tonijn uit blik, de kappertjes, de kurkuma en de paprika poeder toe, meng alle ingrediënten.
De fregola met groenten is klaar!!
Advies
De fregola met groenten kan ook een dag van tevoren worden bereid, bewaar het in de koelkast afgedekt met folie. Je kunt het koud of op kamertemperatuur serveren.
