Bereiding soezendeeg

• Doe in een steelpannetje boter, water, melk, zout en suiker. Zodra het begint te koken, voeg je de bloem toe en roer je met een houten lepel vrij snel; zet het vuur iets hoger voor een paar minuten totdat het mengsel indikt.

  

• Er zal een compacte bal ontstaan. Wanneer je op de bodem van de pan een wit laagje ziet, kun je het vuur uitzetten.

  

• Laat afkoelen. Wil je dit versnellen, doe dan het deeg in de kom van de keukenmixer en zet hem een paar minuten aan.

  

• Bereid ondertussen de eieren; je kunt ze licht kloppen om ze beter te doseren bij het toevoegen aan het deeg, anders voeg je ze één voor één toe.

  

• Wanneer het deeg is afgekoeld, voeg dan de eieren toe en laat het eerste deel goed opnemen voordat je de rest toevoegt.

  

• Je moet een zacht, maar niet te slap deeg krijgen; til met een spatel een beetje deeg op en laat het vallen — als het een driehoek vormt (zoals op de foto) betekent dit dat het klaar is, ook al heb je niet alle eieren toegevoegd.

  

• Als je klaar bent met het toevoegen van de eieren, doe je het deeg in een spuitzak.

  

• Maak met bakpapier vierkantjes van ongeveer 10 cm waarop je de zeppola vormt. Bepaal zelf de grootte; de mijne heeft ongeveer 6 cm doorsnede.

  

• Verwarm in een pan olie tot ongeveer 180°. Plaats de zeppole met het bakpapier erin, een paar tegelijk. Bak de zeppola eerst aan één kant goudbruin enkele minuten; het papier laat vanzelf los — verwijder het en draai de zeppola om.

  

• Leg de zeppole op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
  De zeppole van Sint-Jozef zijn klaar om gevuld te worden.

  

• Fantastisch!!