Ik hou van pizza’s met een lange rijstijd. Geurig en verteerbaar zijn ze geweldig, maar je hebt niet altijd de zin of tijd, of je vergeet gewoon om vroeg te beginnen zodat ze klaar zijn voor lunch of diner. Deze pizza in bakplaat heeft een halve dag nodig, maar is heerlijk, krokant, goudbruin en smeuïg en doet erg denken aan die van de pizzeria. Het heeft niet eens een mixer nodig, een grote container, een vork of een lepel en je bent klaar. Als je van pizza houdt, probeer dan het pizzadeeg met eenvoudige gist, probeer de pizza zonder deeg. Voor last-minute pizza’s probeer de piadipizza of de pizza van brood. Voor een wat bijzondere pizza probeer de Parijse pizza, het is echt lekker.
Laten we aan de slag gaan en samen de pizza in bakplaat maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de voorbereiding van de pizza in bakplaat
- 10 g verse biergist
- 1 kg bloem (12,5 g proteïnen of w 260)
- 700 ml water
- 15 g zout
- 30 g extra vergine olijfolie
- 400 g tomatenpuree
- 2 eetlepels gehakte selderij, wortel en ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 2 eetlepels oregano
- 200 g mozzarella
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- 4 Bakplaten 30 cm diameter
Stappen
Doe de biergist in een ruime container en los het op met het water. Voeg de bloem toe en roer met een lepel. Het deeg hoeft niet homogeen te zijn. Bedek met extra vergine olijfolie, sluit de container en laat 1 uur rusten.
Maak vouwen in het deeg door het deeg op te tillen en over zichzelf heen te vouwen totdat je het onder je handen voelt aanspannen en glad en elastisch wordt. Bedek en laat rusten tot het volume minstens is verdubbeld.
Verdeel het deeg in 4 delen (ongeveer 460 g) per bol en rond goed af. Vet de bakplaten in. Rol het deeg uit met je vingertoppen. Laat 20 minuten rusten. Ondertussen bak je een gehakte selderij, wortel en ui. Voeg de tomatenpuree toe, zout en laat ongeveer dertig minuten indikken.
Maak de pizza af met je vingertoppen. Breng op smaak met de tomatenpuree, de oregano en bak in een statische oven, 250° gedurende 10-15 minuten in het onderste deel van de oven. Voeg de mozzarella in stukjes toe en plaats opnieuw in de oven, in het middelste bovenste gedeelte voor nog eens 10 minuten. Serveer.
Bewaring
Je kunt de pizza in de koelkast bewaren.
