De taartjes met citrusroom zijn elegante en geurige kleine desserts, perfect om een maaltijd af te sluiten of om te serveren bij een middagthee. Het zanddeeg op basis van rijstbloem geeft een delicate en kruimelige textuur, natuurlijk glutenvrij, die een fluweelachtige room met een frisse en aromatische smaak bevat. De citrusvruchten geven evenwicht en lichtheid, waardoor deze taartjes ideaal zijn voor elk seizoen, maar vooral gewaardeerd worden in de minder lichte maanden van het jaar, wanneer men trek heeft in verfijnde en heerlijke desserts. De citrusroom, meer precies de citrus curd, is een heerlijke Engelse room op basis van sap en schil van citrusvruchten, eierdooiers en boter. Uitstekend voor het vullen van koekjes, taarten, taartjes en voor desserts zoals trifle. Het recept kan ook lactosevrij worden gemaakt.
Als je geen van de nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Bekijk ook de andere glutenvrije taartjesrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 eieren
- 80 g suiker
- 60 g plantaardige olie
- 250 g glutenvrije rijstbloem
- q.b. vanille
- 300 g vruchtensap (citroen, sinaasappel, mandarijn, limoen)
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 100 g boter
- 30 g glutenvrije maïszetmeel
Gereedschap
- 1 Garde
- 2 Kommetjes
- 1 Pan
- 1 Citruspers
Stappen
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker en de vanillezaadjes toe. Klop met een garde om te mengen. Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde crème.
Voeg de bloem geleidelijk toe en kneed met de hand. Indien nodig de bloem verminderen of verhogen, omdat het afhangt van de absorptie.
Vorm een bal.Kies de citrusvruchten van de gewenste variëteit.
Was de citrusvruchten goed en droog ze af met keukenpapier. Rasp de schil in de glazen kom.
Pers het sap van alle gekozen citrusvruchten, zeef het door een fijne zeef in een kom en zet apart.
Voeg de eieren en de suiker toe aan de citrusschil en meng goed met de garde.
Los het zetmeel op in het citrussap, voeg het dan toe aan de eieren en meng goed.
Zet een pan met een beetje water op het vuur. Plaats de kom erboven en kook tot de room dik is en een temperatuur van 82°C heeft bereikt. Giet in gesteriliseerde potten en laat afkoelen.Rol het rijstzanddeeg met olie uit tot een dikte van 3 mm. Snijd schijfjes die iets groter zijn dan de vormpjes. Bekleed de vormpjes.
Vul met de citrusroom. Snijd schijfjes ter grootte van de vormpjes. Bedek de room met de gesneden schijfjes en druk goed aan. Decoreer met het overgebleven zanddeeg.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 25 minuten. Haal uit de oven en laat goed afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker nadat je ze uit de vorm hebt gehaald.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
Bewaar ze in de koelkast voor 3 dagen.
Met citroen of sinaasappel: gebruik slechts één citrusvrucht voor een uitgesproken en lineaire smaak.
Heerlijke versie: voeg een dunne laag citrusjam of pure chocolade toe tussen het zanddeeg en de room.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het mogelijk om dit recept lactosevrij te maken?
Ja, je kunt de citrus curd maken met lactosevrije of plantaardige boter zoals margarine, maar ook met kokosolie in dezelfde hoeveelheden.
