Ik wilde een risotto maken maar ik was door de rijst heen. In de voorraadkast had ik alleen rode rijst, een rijst die ik erg lekker vind maar de rest van de familie niet zo waardeert. Gewoonlijk koop ik het en dan laat ik het daar eeuwen liggen, elke keer dat ik het wil gebruiken, pak ik het en zet het dan weer terug, om te voorkomen dat ik opnieuw hoor “oh maar alweer rode rijst!” zelfs als de laatste keer dat ik het kookte twee jaar geleden was. 😅 Maar deze keer was de keuze gedwongen door het gebrek aan ‘normale’ rijst (goed voor mij!) en dus zette ik mijn mooie rode rijst met asperges en gorgonzola op tafel in plaats van die ‘normale’ rijst met asperges die ik aan iedereen had aangekondigd. 😊

En uiteindelijk werd deze rode rijst met asperges en gorgonzola tijdens de lunch meerdere keren geprezen door mijn echtgenoot. Lof die ook de dagen erna werd herhaald (ahhh wat was het lekker!) met zelfs een verzoek om een volgende keer! 💛

Oh als je dit geen goede presentatie vindt, en als dit geen goede reden is om het recept meteen te proberen!, dan weet ik het niet! Het liefst zou ik zeggen… waar wachten jullie op? Kom op! Ga de deur uit en ga meteen rode rijst, asperges en gorgonzola kopen en ga aan de slag!! 🤩

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

180 g volkoren rode rijst
350 g asperges (deze keer heb ik die uit de diepvries gebruikt)
80 g gorgonzola (zacht)
30 g prei
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
5 g boter
5 g extra vergine olijfolie
1 eetlepel gehakte peterselie
peper (naar smaak)
groentebouillon (indien nodig, ik heb ongeveer 200 g gebruikt)

Gereedschap

Pan
Koekenpan

Stappen

Kook eerst de rijst.
Meestal kookt volkoren rode rijst in 30-40 minuten afhankelijk van de variëteit. Controleer altijd de kooktijd die op de verpakking staat en volg de instructies.
Deze keer heb ik het 25 minuten gekookt, gewoon in water. Houd er rekening mee dat het daarna in een koekenpan zal worden gedaan, dus het is goed om het ongeveer tien minuten eerder af te gieten.
De groentebouillon die voor dit recept wordt gebruikt is erg weinig, omdat het geen risotto is maar de rijst apart wordt gekookt.
Voor deze gelegenheid heb ik een kleine portie groentebouillon ontdooid die ik in de vriezer had, waaraan ik enkele stelen van de asperges heb toegevoegd, de grotere.
👉 Men kan nog steeds groentebouillon gebruiken om de rode rijst te koken, in dit geval moet men een andere hoeveelheid plannen dan die aangegeven in de ingrediënten (minimaal 1,5 liter).
Kook de asperges in een pan, met het deksel erop en alleen met een beetje water.
De kooktijd van asperges kan variëren afhankelijk van hun grootte, meestal zijn 8-10 minuten voldoende. Voor bevroren asperges kunnen 6-7 minuten voldoende zijn (beter om de tijd op de verpakking te controleren).
Eenmaal gekookt, heb ik de asperges in plakjes gesneden, waarbij de toppen intact bleven.
Voeg in de pan de gehakte prei, een klein stukje boter en een theelepel olie toe, en laat het op smaak komen totdat de prei geroosterd is.
Voeg vervolgens een eetlepel gehakte peterselie toe.
Giet op dit punt de goed uitgelekte rode rijst over.
Maak de bereiding af voor ongeveer tien minuten (of zelfs minder, afhankelijk van de rijstgaring) door de groentebouillon met aspergearoma toe te voegen (zoals bij een risotto).
Tenslotte roer de gorgonzola en een eetlepel Parmezaanse kaas erdoor.
Schik het op het bord en decoreer met de aspergepunten.
En als er iets overblijft… het is de volgende dag heerlijk als je het opnieuw opwarmt met een paar eetlepels groentebouillon. 😋

Zoutloze tips

Zonder zout Mijn tips van vandaag:

Zoals gezegd in het proces, is het koken van de rijst in groentebouillon in plaats van water een uitstekende manier om het smaak te geven. Groentebouillon natuurlijk zelfgemaakt (en niet gezouten, of zeer weinig gezouten).

Maar in dit recept is het grootste deel van het zout afkomstig van de gorgonzola, die aan het einde wordt toegevoegd en deze heerlijke rode rijst met asperges voldoende smaak geeft volledig zonder extra zout. 😉

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije plantaardige granulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voeding.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die geen smaken verliezen (grill, pakket, stoom, magnetron).
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvaatje aan tafel!
▫ Sta jezelf af en toe een uitzondering toe. Het doet goed voor de stemming en helpt om vol te houden.

Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten alsnog proberen door te zouten naar jouw gewoonten.

Volg mij!

In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.

Bovendien…

Ontdek mijn recensie over de inductiekookplaat Electrolux LIL61443C

Heerlijke recepten

Rode rijst met asperges en gorgonzola