Ik had al weken geleden gepland om het recept van de roze taart van mijn oma te schrijven. Het publicatieschema van onze rubriek Light and Tasty had voor vandaag een onderwerp dat voor mij veel herinneringen oproept: “een recept van de herinnering in een lichte versie”. Een onderwerp waar ik het juiste recept voor had, zonder twijfel over de keuze, het recept lag daar op ons te wachten.

Ik had het originele recept van deze roze taart van mijn oma ongeveer een jaar geleden teruggevonden, nadat ik me jarenlang had geërgerd dat ik het haar niet eerder had gevraagd toen ik dat nog kon. Het is echt waar dat je je van bepaalde details altijd te laat bewust wordt, helaas.

Ik had het gemaakt, precies volgens het recept, om het aan mijn broer cadeau te doen voor zijn verjaardag.

De recepten van de herinnering zijn perfect voor speciale gelegenheden, en deze roze taart is een van de herinneringen die we beiden hebben aan oma Francesca. In ons halve eeuw leven was oma Francesca altijd de enige bewaarder en maker van deze taart die voor ons alleen van haar was, en die bijzonder was omdat hij roze was, en ook omdat hij in plaats van jam iets verrukkelijks had, wat hier in onze streek “biuda” wordt genoemd.

De biuda is een dialectische term die staat voor: “vulling voor taarten gemaakt met een laagje fijngemalen amandelen en honing en bedekt met meringue”. Ik weet niet of de term biuda ook in andere regio’s bestaat, maar ik denk dat het in ieder geval alleen nog maar tot de taal van de grootmoeders behoort, en de mijne. De mijne, niet om exotische redenen maar om simpele demografische (of, laten we zeggen, historische) redenen, aangezien ik tot de tussengeneratie behoor, die tussen het bestaan en het verdwijnen van het dialect in.

Na het maken en eten van de roze taart van oma Francesca, kwam er een gebrek boven: namelijk dat hij op een onverstandige manier zoet was. 🤭 We waren allemaal verbaasd, we zeiden allemaal tegen elkaar: oh, maar hoe zoet is deze taart! Als kinderen hadden we het niet door!

Ja, dat heb ik ook bij andere gelegenheden geconstateerd: vergeleken met onze huidige gewoonten hadden de desserts van de oma’s altijd veel meer suiker, veel meer boter, en ook meer eieren, dat is een feit.

En dus, een paar weken na die verjaardag van mijn broer probeerde ik meteen de roze taart opnieuw te maken in een lichtere versie. Een versie die er mooi uitzag op de ontbijttafel op paaszondag, en die we vervolgens hebben omarmd als de nieuwe versie van de taart van oma, nog steeds heerlijk maar een beetje lichter, en vooral met een minder zoete biuda.

Het is het perfecte recept voor vandaag. 💛

Epilogus:

Als dit recept van de herinnering in een lichte versie eerder was gepland, zelfs maar tien dagen geleden in plaats van vandaag, dan zou de introductie van het recept hier eindigen, namelijk daar, drie regels geleden.

Maar vandaag kan ik mijn oma Francesca, geboren in 1916, niet noemen zonder ook mijn schoonmoeder te noemen, die bijna van dezelfde leeftijd was, omdat ze uit 1922 kwam. Ze is weggegaan, ik durf te zeggen plotseling, een week geleden, waardoor ik in verdriet achterbleef. Ondanks haar honderd jaar, ondanks haar ziekte, ondanks de pijn en moeite om voor haar te zorgen, ondanks het feit dat ik wist dat de tijd die haar nog restte niet oneindig kon zijn, had ik het nog steeds niet verwacht, niet nu. Ik was er zeker van, om vele redenen, dat dingen anders zouden gaan, en verder weg in de toekomst, misschien een jaar, een paar maanden, een paar weken, maar niet nu, maar ik had het mis. Het is waar dat er slechts een week is verstreken, maar ik heb veel moeite om te zwemmen in de zee waarin ik me nu bevind.

Ik zou veel dingen kunnen vertellen over het eten van de herinnering aan mijn schoonmoeder. En ik zou veel kunnen vertellen over de verschillen, in achtergrond, in smaak, in benadering van koken, in culinaire attitudes, tussen mijn oma Francesca, die jarenlang kok was, en mijn schoonmoeder, die daarentegen, tegen de trend van haar generatie in, een hekel had aan koken. Ja, ze was er echt niet goed in. 🤭 Ja, langzaam zal ik mijn gedachten verzamelen en een recept aan haar wijden, aan Leda. 🌼

Er zijn nog meer recepten van de herinnering op deze blog, ik laat hier de links achter. In drie recepten wordt oma Francesca genoemd, in twee Leda. Veel leesplezier. En een goede roze taart aan jullie allemaal. 🌸