In het recept van mijn laatste kruimeltaart, een paar weken geleden geschreven, had ik al een nieuw recept genoemd dat ik in gedachten had, en vandaag is het hier: het is de kruimeltaart, de nieuwe grens van onze passie voor kruimeltaarten. 😃

Het is een kruimeltaart gemaakt met een olie zanddeeg (en met volkorenmeel en griesmeel).

Een zanddeeg dat eigenlijk geen echt deeg is, maar een mengsel van kruimels. Die worden simpelweg verkregen door het deeg tussen de handen te wrijven, zoals ik had gedaan voor de vegan pompoenkoekjes, herinner je ze nog? Nou, ik volgde die methode.

Uiteindelijk is het een kruimeltaart, maar met kleine kruimels.

Het eindresultaat ziet er een beetje anders uit dan de grove structuur van een klassieke kruimeltaart en produceert ook veel kruimels bij het snijden van de plakjes, vandaar de beslissing om het kruimelachtig te noemen. Maar het is net zo lekker als alle kruimeltaarten, en het is heel gemakkelijk te maken, echt haalbaar voor iedereen, zelfs voor de meest hardnekkige tegenstanders van zanddeeg!

Voor de vulling kun je je fantasie de vrije loop laten, ik heb het gevuld met twee verschillende soorten jam, een lichte en een donkere, als een smakelijke manier om de jampotten die al een tijdje in de koelkast staan op te maken. 😉😃

Dus, willen jullie mijn volkoren kruimeltaart proberen?

〰〰〰

volkoren kruimeltaart met dubbele vulling

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

220 g volkorenmeel
80 g hermalde griesmeel
60 g maïsolie
80 g suiker (kristalsuiker of rietsuiker)
1 ei (heel)
1 theelepel bakpoeder
q.b. citroenschil (geraspt)
150 g lichte jam (ik van citrusvruchten)
150 g donkere jam (ik mostarda bolognese)

Gereedschappen

Bakvorm met verwijderbare bodem

Bereiding

Zoals al aangegeven in de inleiding, lijkt het recept op dat van de volkoren kruimeltaart met pittige jam. Het verschil in deze kruimeltaart ligt in de aanwezigheid van griesmeel, wat de vorming van kleine kruimels vergemakkelijkt.

1. Meng in een kom de twee vloeibare ingrediënten – de olie en het ei – met de suiker. Roer met een vork (of met de vingertoppen) om de suiker op te lossen.
Ik heb gewone kristalsuiker gebruikt, je kunt rietsuiker gebruiken als je de behoefte hebt om het recept veganistisch te maken (en in dat geval ook een vegan goedgekeurd bakpoeder gebruiken).
2. Voeg de twee meelsoorten, het bakpoeder en de citroenschil toe en werk kort met de handen door het mengsel te wrijven om het in kruimels te veranderen.
Het lijkt misschien vreemd dat veel kruimels dan een stevige basis vormen, maar het volstaat om te controleren door een handvol kruimels samen te drukken, zoals ik je in de foto laat zien:
3. Giet de helft van de kruimels op de bodem van een bakvorm met verwijderbare bodem, bekleed met bakpapier, en druk stevig aan om de kruimels goed samen te persen.
Ik raad aan een kleine opstaande rand te maken, hoewel dit niet noodzakelijk is.
Opmerking: voor hoe je de bakvorm met bakpapier kunt bekleden, kun je een kijkje nemen naar de foto’s (een soort mini-tutorial) in het recept van de volkoren kruimeltaart.
4. Giet de jam over de basis.
☝ Zoals bij elke taart is de keuze van de jam volledig vrij, mijn enige tip is om een stevige jam te gebruiken om te voorkomen dat deze tijdens het bakken weglekt.
☝☝ Het maken van deze kruimeltaart was voorafgaand aan de productie van de pompoen- en sinaasappelcompote (het recept van gisteren), maar nu voel ik me echt om het je aan te raden: zowel de versie met Grand Marnier als die met gember zouden hier volgens mij perfect passen, ik denk dat we het moeten proberen!!
5. Bedek de vulling met de resterende kruimels.
6. Egaliseer voorzichtig het oppervlak met de vingers.
In tegenstelling tot de basis, is het niet nodig om de kruimels aan te drukken, ik heb ze geëgaliseerd en vlak gemaakt om ze goed aan de jam te laten hechten en het oppervlak glad te maken, maar zonder te drukken.
Een nuttige voorzorgsmaatregel is natuurlijk om de kruimels van de rand aan te drukken (vooral als deze niet verhoogd is, zoals ik bij stap 3 heb gesuggereerd).
7. Bak het in de oven zoals een normale taart of kruimeltaart. Oven op 180 graden voor ongeveer 20 minuten.
8. Haal het uit de oven, en verwijder direct de kruimeltaart uit de bakvorm. Dit om te voorkomen dat er vocht op de bodem ontstaat.
9. Maak de rand los, en laat de kruimeltaart dan op een rooster glijden.
Vanwege de broosheid van dit zanddeeg heb ik ervoor gekozen om geen klassieke taartvorm te gebruiken, zodat ik het nog warm gemakkelijk uit de bakvorm kan halen om breken te voorkomen (maar dit is een voorzorgsmaatregel die ik voor alle kruimeltaarten neem). Als het eenmaal afgekoeld is, zal het minder delicaat zijn en normaal te hanteren.
Ik hoop dat deze nieuwe versie van onze passie-kruimeltaarten in de smaak valt 🙂 en ik wens je een smakelijk ontbijt of smakelijke snack!