Bereiding

• Giet de bloem in een kom. Voeg de baking soda toe en meng goed met de bloem.

  Maak een kuiltje in het midden en giet de melkkefir erin.

  Bepaal voordat je de melk giet of je een zachte gele of een intens gele versie wilt.

  Voor de zachte gele versie: voeg de melk toe aan de kefir en voeg de saffraan direct toe. De saffraan geeft geen kleur af in de koude vloeistof, maar tijdens het koken zal het brood op sommige plaatsen lichtgeel zijn, wat soms strepen creëert.

  

• Voor de intens gele versie: verwarm een deel van de melk, los de saffraan op in de warme melk, en voeg het dan toe aan de kom samen met de resterende koude melk en kefir.

  

• Meng kort met een lepel om de bloem te incorporeren, kneed dan met de handen. Je moet snel kneden omdat het deeg erg zacht en plakkerig is. Voor het vormen van het brood, of het stokbrood, of de broodjes, is het handig om handen en deeg meerdere keren te bebloemen.

  Nadat je de gewenste vorm hebt bereikt, plaats deze op de bakplaat bekleed met bakpapier, maak inkepingen in het oppervlak met een mes of een schaar.

  Hier zijn de kleurverschillen vóór het bakken tussen het deeg met saffraan toegevoegd in de koude vloeistof en dat met de saffraan opgelost in warme melk:

  

• Bakken: bak in de oven op 180 graden voor een tijdsduur tussen de 25 en 40 minuten, afhankelijk van de vorm en grootte van het brood.

  Ik weet niet of dit voor iedereen normaal is of dat het alleen bij mij gebeurt, maar al mijn soda broden, of ze nu groot of klein zijn of broodjes, barsten aan de zijkant.

  Het uiterlijk van deze zijdelingse barst is altijd erg spectaculair, maar vooral de gebarsten kant is altijd het krokantst, en hier wil iedereen dat stukje! 😀

• 
• 

• Bakadvies: voor mijn ervaring (of mijn oven) verdeel het deeg in twee kleine stokbroden of broodjes, het bakt beter van binnen. Bovendien verspreidt de nasmaak van baking soda zich meer.

• Ik heb een zee van foto’s gemaakt, dus hier is er nog een die ik erg mooi vind. Het is, zoals je goed kunt zien, een van de weinig gele stokbroden, de versie die mijn ‘familiejury’ het lekkerst vond.

  

• Ik vond alle versies lekker (de gele versie heeft een intensere saffraansmaak).

  Over het algemeen is soda brood, of het nu met saffraan is of niet, een brood dat het beste is in combinaties. Het is heerlijk gevuld met vleeswaren en kaas, vooral ik vond het erg lekker met spek en quartirolo.

  Maar ik herhaal ook het advies dat ik je al had gegeven in het recept van mijn eerste soda brood met witte bloem: probeer het met jam, of met boter en jam, of met smeerbare kaas en jam, of zelfs met boter en honing! 😋

  Probeer het! Wat kun je nog meer willen van een brood dat snel te bereiden is, dat zowel warm als koud lekker is en dat ook de volgende dag heerlijk is?