Goedemorgen vrienden, fijne maandag! Vandaag maken we samen ricotta-ijs. Wat denken jullie, is het niet een mooie manier om de week te beginnen? 😃😋

Het Light and Tasty-team zette me vandaag een beetje op het verkeerde been, dat moet ik toegeven! 😃 Het kiezen van het juiste recept was niet eenvoudig omdat… ik kon niet beslissen welk recept ik moest kiezen! ahah! Het is mij nog nooit overkomen zo’n overvloed aan ricottarecepten te hebben om uit te kiezen!
Ricotta is voor mij zo’n gewoon en onmisbaar product, altijd in mijn koelkast en zo vaak in onze voeding aanwezig, dat ik deze keer niet eens een speciaal recept hoefde te bedenken: ik had zelfs al drie “kansrijke” recepten klaar en gefotografeerd! 😃

Uiteindelijk besloot ik dat ijs vandaag het meest geschikte recept was. Ten eerste omdat ik dit ricotta-ijs had gegarneerd met aardbeien, die nu volop in het seizoen zijn en fruit is wat we het meest eten in deze periode, en daarnaast heb ik zóveel zin in zomer dat ijs me perfect vertegenwoordigt!
Op dit moment, precies terwijl ik dit schrijf, is het weer niet al te best, het regent. En ik heb zo veel behoefte aan zon, licht, warmte en een wandeling buiten! Misschien terwijl ik ondertussen een lekker verfrissend ijsje eet. 🍦😋

Dus… ondanks het weer maak ik mijn ijs gewoon thuis! Houd me gezelschap en laten we het samen maken, en laten we ons tegoed doen aan een heerlijke (en gezonde) portie! 😋

〰〰〰

Op zoek naar andere ijsjes? Of meer ricottarecepten? 😉👇

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

350 g ricotta
200 g melk
150 g verse slagroom
120 g suiker
1 zakje vanilline
naar smaak fruit (naar smaak voor de topping)

Benodigdheden

Zoals ik al vertelde in het recept voor het bramen- en bosbessenijs, mijn ijsmachine (die ik al meer dan twintig jaar heb en nog steeds prima werkt) wordt niet meer geproduceerd, en dus, voor het geval je geen zelfkoelende ijsmachine bezit en je wilt even rondkijken, link ik hieronder een paar ijsmachines die op de mijne lijken:

Ijsmachine zelfkoelende Ariete

Bereiding

Klop de slagroom kort met de suiker en de vanilline. Niet volledig stijf, maar tot halfneerigheid.
Maak de ricotta zacht met de melk en voeg deze vervolgens voorzichtig toe aan de halfgestijfde slagroom, roer zachtjes met een lepel of spatel.
Giet alle ingrediënten in een smal en hoog bakje (of een maatbeker) zodat je het mengsel eenvoudig kunt gieten door de opening van de ijsmachine.
Afhankelijk van het type ijsmachine, plaats je de koelplaat of de koelmand in de machine.
Giet het mengsel van slagroom, melk en ricotta via de opening in de ijsmachine en zet deze direct aan.
Het ijs is klaar na 20 of 30 minuten, afhankelijk van het gekozen programma.
Mijn ijsmachine heeft de programma’s zacht ijs en compact ijs; ik gebruik meestal beide programma’s, dus eerst zacht ijs (snellere roterende peddel) en na ongeveer tien minuten compact ijs (langzamere rotatie). Daarom kan de bereidingstijd variëren, maar dat is geen probleem omdat het ijs altijd klaar is zodra het schuimig wordt en loskomt van de wanden van de ijsmachine.
Serveer het ijs direct zodra het klaar is of binnen 15-20 minuten na productie; bewaar het ondertussen in de ijsmachine (afgedekt met een deksel of een bord).
Heerlijk puur, dit ricotta-ijs is ook verrukkelijk met rozijnen of stukjes fruit (toevoegen in de ijsmachine tijdens de laatste minuten wanneer het ijs bijna klaar is).
Wij gebruiken graag fruit als garnering, vooral met aardbeien zoals gefotografeerd voor dit recept,
of met aardbeiensaus, een geurende saus die heel eenvoudig te maken is; je vindt het stappenplan –>hier.
Voor andere fruit-toppings verwijs ik naar de recepten voor de pannenkoeken met aardbeien en kersen en het bramen- en bosbessenijs, die ik je echt aanraad om te proberen. 😋😉 Bovendien, nu de kersen eraan komen… probeer ze zeker ook eens op deze manier zoals in dit recept!
Bewaren: huisgemaakt ijs, zoals dit ricotta-ijs, zonder verdikkingsmiddelen komt het best tot z’n recht als het direct gegeten wordt. Je kunt het echter wel invriezen door het pas gemaakte ijs in een luchtdichte bak te doen. Bij het serveren laat je het ongeveer tien minuten op kamertemperatuur staan en roer je het met een lepel om de romigheid te herstellen.