PASTA MET AUBERGINECRÈME EN TOMATEN Het eerste gerecht waar we het vandaag over hebben, is een van die eerste gerechten die indruk maakt door zijn smakelijkheid en omdat het een duik in de zomer is vanwege zijn geuren en smaken. Om dit recept te bereiden, hebben we maar een paar ingrediënten van uitstekende kwaliteit nodig, verse seizoensgebonden aubergines, goede cherrytomaatjes en verse ricotta, dan verzeker ik je dat het een fluitje van een cent zal zijn om het te bereiden! Maar volg me nu in de keuken, ik leg je uit hoe je pasta met auberginecrème en tomaten maakt!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je vindt door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 1.458,79 (Kcal)
- Koolhydraten 41,43 (g) waarvan suikers 11,90 (g)
- Eiwitten 12,39 (g)
- Vet 140,34 (g) waarvan verzadigd 18,29 (g)waarvan onverzadigd 104,34 (g)
- Vezels 4,32 (g)
- Natrium 528,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor pasta met auberginecrème en tomaten voor 4 personen
- 400 g pasta (kort type rigatoni of fusilli)
- 400 g cherrytomaten
- 100 g robiola
- 1 aubergine
- q.b. zonnebloemolie (om te frituren)
- 10 blaadjes basilicum
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Handige hulpmiddelen voor het bereiden van pasta met auberginecrème en tomaten
- 1 IJzeren pan
- 1 Staafmixer
Bereiding van de pasta met auberginecrème en tomaten
De eerste stap in het bereiden van dit recept is het wassen van de aubergine, deze drogen en in blokjes snijden, dan frituren we ze in overvloedige zonnebloemolie (denk eraan altijd de tandenstokertest te doen om de juiste temperatuur van de olie te controleren) en leg ze dan opzij om te drogen op keukenpapier.
We wassen en drogen de cherrytomaatjes, en dan in een ruime sauteerpan voegen we de olie toe en bakken we de tomaatjes snel, en voegen een beetje zout toe.
Ondertussen koken we de pasta in ruim gezouten water, maar vergeet niet deze een of twee minuten voor de aangegeven kooktijd op de verpakking af te gieten, omdat we de bereiding in de pan samen met de saus zullen voltooien.
Zodra de tomaatjes zacht zijn, zetten we het vuur uit en verplaatsen we ze naar de maatbeker van de staafmixer, we voegen de robiola toe, de helft van de gefrituurde aubergine, een flinke hoeveelheid basilicumblaadjes en mixen tot een gladde crème (als het te dik is, voegen we heel weinig kookwater van de pasta toe).
We gieten de pasta af en verplaatsen deze naar de sauteerpan, mengen een minuut op zeer laag vuur (ook in deze fase, houd een beetje kookwater apart om toe te voegen als de crème te droog zou worden) en serveren door te garneren met de andere blokjes gefrituurde aubergine en een paar blaadjes basilicum.
Nog een extra tip:
* Voor degenen die niet van de smaak van robiola houden, kan het worden vervangen door dezelfde hoeveelheid ricotta;
* Om het recept nog smakelijker te maken, kunnen we eenmaal op het bord garneren met amandelschilfers;
* In dit recept zijn er affiliatielinks aanwezig.
