Aftellen… we zijn aangekomen bij de voorlaatste aflevering van Light and Tasty voor de zomervakantie, en mijn voorstel van vandaag is een mooi gerecht dat naar zomer smaakt: de gemarineerde gegrilde courgettes in olie en balsamicoazijn met de toevoeging van enkele druppels pikante Calabrische olie die ze perfect hebben gemaakt. Ja, ik heb er echt van genoten vandaag! 😃
Het is een super eenvoudig recept, het is in een mum van tijd klaar. Het enige waar je op moet letten, is dat je niet tot lunchtijd wacht zonder te hebben besloten wat te koken… zoals ik meestal doe!, maar er minstens een uur van tevoren aan denken om de courgettes te laten rusten en de marinade de tijd te geven zijn werk te doen.
Ik moet zeggen dat ik me deze keer perfect heb georganiseerd, ik was bijna verbaasd over mezelf aangezien het de laatste tijd niet vaak voorkomt dat ik efficiënte organisatorische vaardigheden heb. 😅 Kortom, ik heb de courgettes gegrild terwijl ik de lunch voor oma bereidde, zodat ze goed konden marineren tijdens de anderhalf uur die ik meestal nodig heb om haar te laten eten, en op het moment van onze lunch waren mijn geurige gemarineerde gegrilde courgettes klaar.
Voor dit recept moet ik absoluut mijn vriendin Lucia bedanken, die vaak een bron van inspiratie voor me is. Een paar avonden geleden had ik zo genoten van haar heerlijke gemarineerde courgettes dat ik de verleiding niet kon weerstaan om haar het recept te ontfutselen, weliswaar met een paar kleine variaties van mezelf (zoals het toevoegen van de pikante olie 😊).
Goed, ik ben klaar om het recept te schrijven!
Maar eerst laat ik jullie de links van drie recepten die nauw verbonden zijn met die van vandaag: allereerst die van de rauwe gemarineerde muntcourgettes, zodat je deze kunt vergelijken met die van vandaag en me kunt vertellen welke van de twee je verkiest, en vervolgens een paar recepten van mijn vriendin Lucia, vandaag is het gepast ze te herlezen! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- naar smaak chilipeper (of pikante olie)
- naar smaak oregano
- naar smaak tijm
- 1 teentje knoflook (optioneel)
Gereedschap
- Dunschiller
- Grillpan
- Elektrische grill
- Crêpepan
- Kom
Stappen
Was en ontpit de courgettes, snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
👉 Ik heb ze in de lengte gesneden met een dunschiller, maar je kunt ze ook in rondjes snijden.
Grill de courgettes op een grill.
👉 Ik heb een grillpan gebruikt, maar een crêpepan of eventueel een elektrische grill is ook geschikt (ik heb voorbeelden in de gereedschappen aangegeven, zodat je deze kunt bekijken en verifiëren wat je wilt gebruiken).
De courgettes zijn zo dun dat de kooktijd zeer snel is, niet meer dan een minuut per kant.
Zodra ze klaar zijn, leg je de gekookte courgettes in een lage schaal of op een groot bord.
Breng op smaak met olie, balsamicoazijn, een snufje oregano en een snufje tijm.
Voeg naar smaak chilipeper toe, ik heb hier en daar een paar druppels pikante olie toegevoegd.
👉 Om het recept zo licht mogelijk te maken, heb ik slechts één eetlepel olie gebruikt, voor mij is dat prima, maar als je er meer wilt gebruiken en je dieet laat het toe, 😉 krijg je een overvloedigere marinadesaus.
Meng de plakjes, dek af met een deksel en laat minstens een uur rusten. Indien gewenst in de koelkast, ik liet ze op kamertemperatuur.
Ze zijn heerlijk, ik raad ze aan als voorgerechten groente of als zomerbijgerecht.
☝ Ik heb ze ook geprobeerd als vulling voor de piadina, en ik vermeld het met het symbool van de opgestoken wijsvinger omdat het de vermelding waard is, zo heb ik ervan genoten (piadina, gemarineerde gegrilde courgettes, rucola en stracchino 😉😋). Maar geen foto, ik was te druk bezig met genieten van mijn lunch! 😃 Maar ik laat je de link (HIER) naar het recept van de piadina zodat je het meteen kunt proberen!
☝ Zoals gezegd, ik heb de dunschiller gebruikt omdat ik zeer dunne plakjes wilde, maar je kunt ze ook iets dikker snijden met een mes. In dat geval zal het koken van elke plak iets langer duren.
👉 Ik heb een teentje knoflook aangegeven bij de ingrediënten, hoewel ik het zelf niet heb gebruikt. Ze waren ook zonder uitstekend, maar een teentje, misschien alleen doormidden gesneden, kan tijdens het marineren zijn nut hebben.
Goed, dan rest mij niets anders dan jullie te begroeten en een afspraak te maken voor het volgende recept. 😊
Maar eerst laat ik jullie in het gezelschap van de andere zomerse Light and Tasty recepten. Na het groen van mijn courgettes, welke andere kleuren zouden mijn collega’s hebben gebruikt? Iets zegt me dat er zeker rood is! 😃
Hier zijn ze:
Carla: De gevulde paprika’s van mama
Daniela: Courgettes, aubergines en tomaten met feta en pijnboompitten
Elena: Pasta alla crudaiola
Franca: Tonijn tartaar met aardbeien
Milena: Zachte taartjes met zomerfruit
Serena: Aardbeien en citroen jam
Zoutloze tips
Balsamicoazijn en pikante olie, oregano en tijm: meer heb je niet nodig om deze gemarineerde courgettes op smaak te brengen! 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
– Zout geleidelijk te verminderen, de smaakpapillen moeten zich langzaam aanpassen en mogen de geleidelijke vermindering niet merken.
– Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
– Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
– Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
– Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
– Mijn zoutloze groentegranulaat en de gomasio te gebruiken.
– Verse producten te verkiezen.
– Kookmethoden te vermijden die smaken doen verloren gaan (grill, folie, stoom, magnetron)
– Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
– Af en toe een uitzondering te maken. Dat is goed voor de moraal en helpt om vol te houden.
Als je niet zonder zout wilt of kunt:
Je kunt mijn recepten nog steeds proberen met zout naar jouw smaak.
Als je niet zonder zout wilt of kunt:
Je kunt mijn recepten nog steeds proberen met zout naar jouw smaak.
Volg me!
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
