Mijn eieren met garnituur zijn een typisch voorbeeld van een recept in afleveringen. 😀 De eerste aflevering ging enkele jaren geleden in première. Ja, het is een serie die in zeer ver uit elkaar liggende episodes wordt uitgezonden. 😀
Ik weet zeker dat jullie je de eerste aflevering goed herinneren. Het gaat om het recept van de eieren met kanten garnituur, dat wil zeggen: eieren met garnituur – in dat geval paddenstoelen – die het ei omringen alsof het kant is, een historisch recept in mijn huis.
Spelend met de dubbele betekenis van “garnituur”, is deze manier van het presenteren van eieren de standaard kookmethode voor eieren in mijn huis geworden. Een praktische, snelle en spectaculaire methode die altijd indruk maakt. En het kan op verschillende manieren worden benoemd: van eieren met kant tot eieren met een kantje, of simpelweg eieren met garnituur van de meest uiteenlopende groenten.
Ik weet niet of ik in de loop van de tijd het recept van elke variant zal opschrijven, misschien niet, aangezien hoewel de garnituur varieert, het recept dat blijft. Maar aan deze versie met artisjokken hecht ik bijzonder veel waarde, en het was onvermijdelijk dat ik het ooit aan mijn receptenboekje zou toevoegen.
Ik hecht eraan omdat ik me de allereerste keer dat ik het kookte tot in de perfectie herinner, vele jaren geleden.
Het is een van die recepten die verbonden zijn met herinneringen, en die ik van tijd tot tijd graag wil noemen. Bijvoorbeeld, ik had het genoemd in die koude pasta die ik op een ietwat moeilijke dag had geschreven, waar het te midden van de vele herinneringen die ik opsom: “Ik herinner me mijn eieren met kant van artisjokken, die hadden…”.
Toen ik hoorde dat ‘eieren’ waren gekozen als ingrediënt voor de Light and Tasty Rubriek van vandaag, was dit het eerste recept dat bij me opkwam. Het kon niet anders. 😊
Het recept is heel eenvoudig, maar heeft alle kenmerken die de rubriek vereist: het is light, gezond, en voor ons liefhebbers van artisjokken en eieren is het super tasty. 🙂
Enjoy!
Voor meer ideeën met artisjokken kijk hier! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 250 g artisjokken (3 artisjokken + stelen)
- 2 eieren
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje peper
- 1 teentje knoflook
- naar smaak gehakte peterselie (optioneel)
- naar smaak citroenschil (geraspt)
- naar smaak groentebouillon (of water)
Gereedschappen
- Kasserol
Voorbereiding
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen en de top af te snijden.
Snijd ze dun.
Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
Vergeet niet om je vingers met een stukje citroen te wrijven om eventuele vlekken veroorzaakt door de artisjokken te verwijderen. 😉
👉 Ik herinner je eraan dat je voor meer informatie over artisjokken een kijkje kunt nemen in mijn receptenverzameling met artisjokken waarin ik ook uitleg hoe je ze kunt schoonmaken.
Pel en hak de knoflook fijn.
In een pan (ik heb een stalen pan gebruikt, maar een anti-aanbakpan is ook prima) de olie met de gehakte knoflook laten smaken en dan de artisjokken (en de stelen) toevoegen.
Kook met gesloten deksel gedurende ongeveer 15 minuten.
Indien nodig tijdens het koken bevochtigen met water of groentebouillon.
Voeg indien gewenst een theelepel gehakte peterselie toe.
Wanneer de artisjokken gaar zijn, kunnen de eieren worden toegevoegd:
Maak voor elk ei een ruimte, een holte.
Voeg een druppeltje olie toe in de lege ruimtes (bij gebruik van een anti-aanbakpan kan dit niet nodig zijn).
Breek de eieren in de lege ruimtes en kook ze zonder deksel gedurende een paar minuten, tot het wit gaar is. Op deze manier blijft de dooier zacht.
Indien gewenst, als je de dooier goed gaar wilt, is het voldoende om de kooktijd met gesloten deksel nog een minuut af te maken.
Rest mij alleen nog jullie smakelijk eten te wensen!
De eieren met garnituur zijn een heel eenvoudig recept dat voor mij meestal een tweede gerecht is dat me uit de brand helpt wanneer ik weinig tijd heb om te koken, maar met een beetje fantasie leent het zich ook voor nuttige variaties:
Allereerst kun je porties maken door de artisjokken te koken – of ze na het koken te verplaatsen – in kleine portie-pannetjes, waardoor de garnituur gelijkmatiger kan zijn en, laten we zeggen, beter presenteerbaar indien de gelegenheid daartoe vraagt. 🙂
Maar ze kunnen ook worden geserveerd op geroosterde broodjes, of worden gebruikt als vulling voor vegetarische tosti’s (eieren + artisjokken in tosti’s zijn geweldig, vind ik).
Aangezien ze zowel warm als koud kunnen worden geserveerd, kunnen ze in portie-vorm in de picknickmand worden gestopt (wanneer we eindelijk weer een picknick kunnen houden!).
En dan… ik vertel alvast dat ik ze wil proberen te gebruiken als vulling voor een quiche, het lijkt me een uitstekend idee als eenpansgerecht, bijvoorbeeld voor de lunchpauze. Wat denken jullie? Zullen we het proberen? 😉
Zoutvrije tips
De artisjokken zijn een belangrijke bron van mineralen, ze bevatten kalium, natrium, fosfor, magnesium, ijzer en calcium, en daarom zijn ze van nature smakelijk. En dankzij hun karakteristieke smaak hoeven ze niet gezouten te worden. Eventueel stel ik voor om een uitstekende smaakmaker toe te voegen die goed past bij artisjokken, en volgens mij ook bij eieren: de geraspte citroenschil. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet zich langzaamaan aanpassen en de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentekorrels en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse producten.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken niet verspreiden (grillen, papillote, stomen, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van het zoutvaatje aan tafel!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Het is goed voor het humeur en helpt door te zetten.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door ze te zouten naar jouw smaak.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
En mijn collega’s van Light and Tasty? Hier zijn hun recepten:
Carla: Frittata met snijbiet en prei
Daniela: De piadina met ei
Elena: Krab salade met crostini en ei
Franca: Ei in het nest
Milena: Het ei Pio Pio
Wat zijn de eigenschappen van de artisjok?
De artisjok is spijsvertering bevorderend, reinigend, diuretisch, ontgiftend en antioxidant. Het bevordert de galafscheiding en ontgift de lever. Het bevordert de goede werking van de darmen (en vermindert het risico op darmkanker) dankzij de vezels. Het helpt bij het verlagen van cholesterol.
Mogelijke contra-indicaties van de artisjok?
Het wordt afgeraden artisjokken te consumeren:
– voor mensen die lijden aan galstenen, omdat het verstopping van de galgang kan veroorzaken (waardoor galkolieken ontstaan);
– voor mensen die allergisch zijn of overgevoelig voor de bestanddelen van de artisjok;
– tijdens het geven van borstvoeding, omdat de artisjok de melkafscheiding remt.
Het wordt aanbevolen om het in gematigde hoeveelheden te gebruiken voor mensen die lijden aan prikkelbare darm of een opgeblazen gevoel vanwege de hoge aanwezigheid van inuline en vezels.
