We hebben gisteren deze selderijbootjes gevuld met kaascrème gegeten. Wat een betere gelegenheid, het feest van Valentijnsdag, om te experimenteren met een nieuwe fingerfood?
De gelegenheid werd me gegeven door mijn lieve vriendin Leti van de blog Senza è buono die met haar wedstrijd me heeft gestimuleerd (al sinds ik deze muffins maakte) om meer te leren over het onderwerp glutenvrij.
Mijn oorspronkelijke idee was om glutenvrije crackers te bakken, maar werkomstandigheden kregen de overhand helaas (of gelukkig, gezien vanuit een ander perspectief!). En zo, uiteindelijk… beleefden we Valentijnsdag rauw en luisterden we naar… crunch crunch, chomp chomp… knabbelend aan onze mooie selderijbootjes gevuld met kaascrème gearomatiseerd op drie verschillende manieren om ieders smaak te bevredigen:
🌿 met peterselie en citroen, omdat de smaak van citroen met selderij perfect past,
💪 met groene peper, want iemand hier in dit huis houdt erg van groene peper,
🔸 met paprika en geroosterde hazelnoten, omdat we allemaal dol zijn op geroosterde hazelnoten, en omdat een crème die niet wit is nodig was (ook het oog wil wat!).
Vandaag wil ik mijn kinderen vermelden: Fabrizio, die me voor Kerstmis de prachtige lei heeft gegeven die je hier op de foto’s ziet, en Flavia die me de mini-fingerfood schalen van de foto hieronder heeft gegeven, die perfect waren om de drie soorten kaascrème te serveren die we gebruikten voor onze selderijbootjes. 💝
👇 Als je wilt variëren en ook andere sauzen voor dit recept wilt gebruiken, probeer dan ook deze: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- selderij (naar wens)
- 200 g ricotta
- 200 g verse smeerkaas
- 80 g parmezaan
- een derde van de kaascrème (verkregen met de hoofdingrediënten)
- 1 theelepel groene peperkorrels (of roze, ik beide)
- een derde van de kaascrème (verkregen met de hoofdingrediënten)
- 1 theelepel paprika
- 1 snufje hete peper
- 1 eetlepel geroosterde hazelnoten
- 2 eetlepels wortels (gehakt)
- een derde van de kaascrème (verkregen met de hoofdingrediënten)
- 1 theelepel gehakte peterselie
- 1 theelepel gehakte rucola
- citroenschil (geraspt)
Gereedschappen
- Hakmolen
- Kommen voor aperitief of buffet
- Bord Leisteen
Stappen
Doe de kazen in een kom en werk ze met een lepel.
Verdeel de crème in drie delen.
👉 Als crème voor crudités is het al heerlijk zo, wit en eenvoudig. 😉
Voor de crème met groene (of roze) peper:
Stamp de groene peperkorrels (of roze, ik heb een mix gemaakt) in de vijzel en voeg ze toe aan een deel van de kaascrème.
Als je van pittig houdt, kun je een paar hele korrels laten en er enkele toevoegen als decoratie.
Voor de crème met paprika en hazelnoten:
Rooster de hazelnoten in een pan, een paar minuten is voldoende.
Hak een kleine wortel fijn met een kleine keukenmachine en voeg dan een paar eetlepels (of de gewenste hoeveelheid) gehakte wortel toe aan het kaasmengsel.
Breng op smaak met paprika en peper naar wens (of pittige paprika).
Hak de hazelnoten met een mes en voeg ze toe aan het mengsel.
👉 Wat betreft de hoeveelheid hazelnoten is de eetlepel die ik in de ingrediënten heb gegeven indicatief, ik ben eerlijk gezegd op gevoel gegaan.
Voor de crème met peterselie en citroen:
Hak wat rucola en peterselie fijn.
Voeg de gehakte kruiden (een paar eetlepels) toe aan het derde deel van de kaascrème.
Voeg ook een mooie rasp van citroenschil toe.
Bereiding van de selderijbootjes:
Zet de drie kaascrèmes in de koelkast en bereid ondertussen de selderijbootjes.
Was en snijd de selderijstengels in stukken van 7-8 cm.
Kies bij voorkeur de binnenste stengels van de struik, die zijn malser.
Vul de selderij met een spuitzak, voor een mooi esthetisch effect.
Of serveer de sauzen in individuele kommetjes en laat iedereen de crème direct met de selderij oppakken.
Het is tenslotte een fingerfood, dus laat de gasten ze gebruiken… hun vingers! 😉Serveert met plezier! 😀
Zoutloze tips
Ik herinner je eraan, als je het nog niet weet, dat ik kook zonder zout. Deze kaascrèmes hoeven niet gezouten te worden, er zit al parmezaan in die smaak geeft, en peper, paprika, hete peper en citroenschil doen de rest. 😉
Voordat ik afscheid van je neem, kan ik het niet laten om je, zoals altijd, mijn zoutloze tips te geven 😉 Tot de volgende keer!
Als je geïnteresseerd bent om het zout te verminderen of te elimineren, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, de smaakpapillen moeten zich langzaam aanpassen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Hete peper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze groentegranulaat en gomasio te gebruiken.
▫ Verse voedingsmiddelen te verkiezen.
▫ Kookmethoden te vermijden die smaken verspreiden (grill, pakketje, stoom, magnetron).
▫ De zoutvaatje niet mee aan tafel te nemen!
▫ Soms een uitzondering te maken. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Kun je nog steeds mijn recepten proberen en naar jouw smaak zout toevoegen.
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp kanaal en op Instagram! Zoals altijd, vind je me ook op de Facebook pagina, op de Pinterest borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
