Een heel simpel winterse bijgerecht, dat bij alle seizoensgebonden hoofdgerechten kan worden geserveerd… Bloemkool in de pan met knapperig paneermeel, snel te maken, rustiek en smakelijk. De bereiding is heel eenvoudig, je hoeft alleen de bloemkoolroosjes te blancheren en dan in de pan te bakken met olie, knoflook, chilipeper en ansjovis… aan het einde voeg je een snufje geroosterd paneermeel toe. Probeer dit recept want het is echt heerlijk!
Hier zijn meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 65,48 (Kcal)
- Koolhydraten 10,23 (g) waarvan suikers 2,56 (g)
- Eiwitten 3,64 (g)
- Vet 1,80 (g) waarvan verzadigd 0,34 (g)waarvan onverzadigd 0,58 (g)
- Vezels 2,74 (g)
- Natrium 328,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloemkolen
- 2 filets ansjovis in olie
- 1 teen knoflook
- 1 snufje chilipeper
- 20 g huisgemaakt brood
- Taggiasca olijven (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 2 Pannen
- Pan
- Zeef
- Hakmolen
Voorbereiding
Maak de bloemkolen schoon door de roosjes te scheiden en spoel ze af onder stromend water. Ik gebruikte gekleurde bloemkolen, maar de klassieke witte bloemkool is ook prima.
Kook de roosjes in gezouten water gedurende 3-5 minuten, laat ze uitlekken en laat ze afkoelen.
Snijd ondertussen het brood in stukjes, doe het in een keukenmachine en hak het fijn.
Giet een scheut extra vergine olijfolie in een pan, voeg de ansjovis, de knoflook en de chilipeper toe (1).
Verwarm een paar minuten totdat de ansjovis is gesmolten, voeg dan de bloemkoolroosjes toe (2).
Laat een paar minuten op middelhoog vuur koken. In de tussentijd, rooster het paneermeel in een klein pannetje met een beetje olie.
Wanneer de bloemkool zacht is en de smaak van de saus heeft opgenomen, voeg dan het vers geroosterde brood toe en een handvol olijven als je dat lekker vindt (3).
De bloemkool in de pan met paneermeel is klaar, serveer het warm of lauwwarm als smakelijk bijgerecht.
Tips en notities
Je kunt de bloemkool van tevoren koken, en het brood pas op het laatste moment toevoegen.
Je kunt de chilipeper weglaten als je daar niet van houdt.
Je kunt de roosjes ook stomen in plaats van koken, of ze kleiner snijden en direct in de pan bakken, met een beetje water op de bodem.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van gekleurde bloemkool?
Je kunt alleen de witte variant gebruiken, die heel gemakkelijk te vinden is, of je kunt deze vervangen door groene broccoli.
Welk type brood kan ik gebruiken?
Boerenbrood is prima, zelfs als het oud is. Of je kunt wit of volkoren brood gebruiken.
