Heeft u haast? Dan heb ik het juiste recept voor u! Een supersnelle venere rijstsalade, klaar in slechts 5 minuten. 😉
Ik weet dat u zich afvraagt waar de catch is… Nou ja, het is waar, er is een klein trucje, anders hoe zou het in slechts 5 minuten klaar kunnen zijn?
Maar het is echt een eenvoudig trucje! Het is een recept voor hergebruik, een van die recepten die ik de recepten van de volgende dag noem.
Dat wil zeggen, de dag na een risotto.
En deze keer ook de dag na de gevulde champignons 😀
Het is simpelweg overgebleven rijst die snel is aangemaakt met groenten. Een gerecht geschikt voor een snelle lunchpauze op een doordeweekse dag.
En het is precies zo ontstaan, in een van die momenten dat we vandaag-een-broodje-eten. Maar na het openen van de koelkast heb ik het menu snel veranderd en het broodje omgezet in een geïmproviseerde venere rijstsalade.
Ik ben blij het recept met u te kunnen delen, zodat ook u het kunt gebruiken wanneer u slechts 5 minuten heeft om de lunch te bereiden! 😉
〰〰〰
Bent u altijd op zoek naar supersnelle recepten? Hier zijn er een paar! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Keuken: Antiverspilling
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g venere rijst, gekookt
- 100 g champignon paddenstoelen (ik heb de stelen gebruikt, overgebleven na het recept van gevulde champignons)
- 100 g kaas (naar smaak, ik heb edammer gebruikt)
- 1 wortel (groot)
- 4 augurken
- 6 groene olijven (gigantisch formaat)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Slakom
- Mes
- Dunschiller
Hoe maak je een supersnelle venere rijstsalade:
1) Als je venere rijst overhebt en in de koelkast bewaart, kun je direct doorgaan naar de bereiding van de dressing. (*)
2) Bij gebrek aan overgebleven rijst:
Kook de venere rijst in water (kooktijd ongeveer 20 minuten). In dit geval moet dat ‘klaar in 5 minuten’ natuurlijk een beetje worden herzien. 😉
Giet de rijst af en doe deze in een grote kom.
Breng de rijst op smaak met een scheutje olie, meng en laat afkoelen.
Bereid de ingrediënten voor de dressing voor:
Snijd de augurken in stukjes en de olijven in plakjes. Laat beide enkele minuten weken in water om de pekel weg te spoelen en om de overmaat aan azijn van de augurken te verminderen (voor mijn smaak hebben augurken soms een te uitgesproken augurkensmaak).
Schil de wortel en snijd deze in blokjes.
Snijd de kaas in blokjes.
Was de champignons snel en snijd ze in stukjes
👉 Zoals al vermeld bij de ingrediënten, heb ik de reeds schoongemaakte stelen gebruikt die ik over had na het bereiden van de rauwe gevulde champignons. Op de foto’s zijn ze niet te zien omdat ze door de venere rijst zijn gekleurd, maar ze zijn er 😉).
Voeg alles toe aan de venere rijst, koud, breng op smaak met olie en meng.
Serveer direct of na een korte rustperiode in de koelkast.
Wanneer je rijst (of een ander graan) kookt, kook dan meer dan nodig is en zet het in de koelkast, zodat je altijd het basisingrediënt bij de hand hebt om snel een salade, een hoofdgerecht of een eenpansgerecht samen te stellen, klaar in dezelfde 5 minuten bereidingstijd als een broodje.
Het is een zeer nuttige gewoonte omdat het echt de lunch of het diner in een paar minuten kan oplossen.
Zoutvrije tips
Zoals ik bij andere gelegenheden al heb uitgelegd (bijvoorbeeld in deze aromatische couscoussalade), wie niet gewend is aan een zoutarm dieet, kan zich een beetje helpen door het gerecht van tevoren te bereiden en het enkele uren te laten rusten, zodat de ingrediënten op smaak komen.
Of, het is altijd nuttig om ook andere smaken toe te voegen: bijvoorbeeld selderij, een beetje rode ui en wat rijpe tomaten.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet geleidelijk wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Chili, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentegranulaat en gomasio te gebruiken.
▫ Verse voedingsmiddelen te verkiezen.
▫ Waterkoken te vermijden, kies liever kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, pakketje, stoom, magnetron)
▫ Vermijd de zoutvaatje op tafel te zetten!
▫ Gun jezelf soms een uitzondering. Het is goed voor de stemming en helpt volhouden.
Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen door zout toe te voegen naar jouw gewoonten.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies waar ik naar op zoek was! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies waar ik naar op zoek was! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
