Aangezien de feestperiode nog niet voorbij is, kan ik nog steeds mijn zalmrol met ricotta en rucola voorstellen die ik op eerste kerstdag op onze feestelijk gedekte tafel had gefotografeerd.
Maar ik vertel het je meteen: deze zalmrol is niet alleen een kerstgerecht, het is het hele jaar door lekker! 😋
Ja, de zalmrol kan in elk seizoen op tafel worden gezet, het is geschikt voor elke gelegenheid, winter of zomer. Of het nu voor de zondagse lunch is, een snelle lunch of diner, of een aperitief met vrienden, het is zo gemakkelijk en snel te bereiden dat je het altijd kunt voorstellen, zelfs bij onverwachte gasten. Het is een van die handige gerechten, in de stijl van weinig moeite veel resultaat, en nu ik het al twee keer in tien dagen heb gemaakt, vraag ik me echt af hoe ik het eerder niet heb ontdekt!
De waarheid is dat sommige mooie foto’s op het web soms misleiden. 😄 Ik zag deze mooie foto’s, van prachtige rollen, sommige in de kerststam versie (gewoon een stukje rol aan de zijkanten toevoegen 😉) die me deden denken: oh mijn god, hoe moeilijk, wie weet hoeveel tijd het kost om het te maken. Of: het vraagt vast veel geduld! Of ook: en als het deeg niet goed komt? Kortom, twijfels als deze. Maar ongegrond.
Ja, want twee dagen voor Kerstmis ontdekte ik deze handige truc met toastbrood, of liever gezegd, brood voor sandwiches. En in een oogwenk begreep ik dat dit recept voor mij is!
Natuurlijk zijn er ook versies met zelfgemaakt deeg die, ja ja, zonder twijfel uitstekend zijn en op een dag, wie weet, kom ik daar ook 😀 maar voor nu… als je nog nooit eerder een zalmrol hebt gemaakt, dan moet je deze snelle versie met brood voor sandwiches echt niet missen!
〰 〰 〰
Hier zijn enkele andere ideeën voor het kerst voorgerecht:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: plakken: 15
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 plakken brood voor sandwiches
- 200 g gerookte zalm (of in ieder geval genoeg om de hele basis te bedekken)
- 350 g ricotta
- rucola (2 handjes)
- 3 eetlepels kookroom
- 1 theelepel roze peper (of groene)
- maanzaad (voor de decoratie)
Gereedschappen
- Deegroller
- Werkblad
- Spatel
Stappen
Leg de plakken brood voor sandwiches op een snijplank of werkblad en overlappen ze aan de lange kant (een paar centimeter).
Maak het brood plat met de deegroller.
Zorg ervoor dat de overlappende randen aan elkaar hechten, bevochtig de randen eventueel met een dun laagje ricotta (maar als het brood goed is plat gedrukt, zou dat niet nodig moeten zijn).
Maak de ricotta zacht door het te mengen met de room.
👉 De tweede keer dat ik deze zalmrol maakte, gebruikte ik mascarpone in plaats van room; het was heerlijk (en mijn dochter vond het erg lekker!), maar eerlijk gezegd geef ik de voorkeur aan de versie met room, omdat de mascarpone de crème dikker en smaakvoller maakt. Ik heb recepten gezien waarin opgeklopte slagroom wordt gebruikt, wat de crème lichter zou maken aan het gehemelte, een proef die ik nog niet heb gedaan, maar die ik zal doen. Dan zal ik het je laten weten. 😉
Verdeel ongeveer de helft van de ricottacrème over het brood voor sandwiches.
Breng op smaak met de roze peper.
👉 Ik heb de peper in de vijzel geplet, maar je kunt het ook in korrels laten. De roze (of groene) peper geeft een extra smaak die heel goed past bij deze vulling.
👉 Eventueel, als de peper niet voor jou is, geef ik je een tip van mijn schoonzus: bieslook.
Dek alles af met de plakken gerookte zalm.
Maak het geheel af met een laag grof gehakte rucola.
Rol op.
👉 Als het brood kleine scheurtjes in het oppervlak vormt, is dat geen probleem, het wordt allemaal bedekt met de ricottacrème en er zal niets te zien zijn.
😉 De ricotta, naast het esthetisch mooi maken van de rol, houdt ook de vochtigheid van het brood vast en maakt daardoor de rol zacht.
Bedek de rol met de ricotta, decoreer naar wens door lijnen of krullen te tekenen met een vork en maak de decoratie af met roze peperkorrels en maanzaad.
Zet in de koelkast voor ongeveer een uur voor consumptie. Hoe dan ook, ik geef er de voorkeur aan niet te koud.
En hier is hij dan, mijn zalmrol met ricotta en rucola gefotografeerd op onze kersttafel.
Geniet ervan!!
Zoutloze tips
Ik herinner je eraan dat ik zonder zout kook, dus geen toegevoegd zout in deze zalmrol. Gerookte zalm is al meer dan hartig genoeg, en de roze peper voegt precies de juiste hoeveelheid smaak toe. Met dit recept kunnen zelfs degenen die doorgaans geen zoutarm dieet volgen, het zout achterwege laten! 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze groentegranulaat en de gomasio te gebruiken.
▫ Verse producten te verkiezen.
▫ Gaarmethoden die geen smaken verliezen te vermijden (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ Vermijd om de zoutvaatje op tafel te zetten!
▫ Af en toe een uitzondering te maken op de regel. Het is goed voor de stemming en helpt volharden.
Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
▫ Probeer nog steeds mijn recepten en voeg eventueel zout toe zoals je gewend bent.
Volg me!
Op het WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
Op het WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
