Vorige zondag hebben we ons voor ontbijt volgestopt met appelgevulde koekjes. 😀

Wie mijn Facebook-pagina volgt, wist het meteen, bijna live, omdat ik zo tevreden was met mijn appelgevulde koekjes dat ik de verleiding niet kon weerstaan om een foto te posten, snel genomen vlak voordat ik alles op tafel zette! Hier is het:

Op zondagochtend houden we ervan om te luieren, laat te ontbijten en dat het ontbijt rijker en lekkerder is dan op andere dagen! Natuurlijk, niet altijd heb ik de avond ervoor tijd om ingewikkelde dingen te bereiden of iets nieuws uit te proberen, dus maak ik vaak zanddeeg lekkernijen, mijn zanddeeg dat, zoals je al weet, een must is in onze familie sinds decennia, om twee redenen: één, het is heel gemakkelijk te maken en twee, het komt altijd goed uit!, of het nu koekjes of taarten zijn, mijn zanddeeg maakt altijd indruk thuis.

Maar hebben jullie ooit kant-en-klare appelgevulde koekjes gekocht? Ik heb ze in verschillende merken gevonden en soms heb ik ze gekocht om mijn kinderen tevreden te stellen. Ik moet zeggen dat ja, ze smaken er goed aan, zoals ik denk dat alle kinderen dat doen, maar voor mij zijn ze te zoet. En dan zijn ze ook te zout. Ja ja, zout.

Geloof je het niet? Heb je nooit opgemerkt dat verpakte koekjes – een beetje allemaal, niet alleen die met vulling – ook zout zijn, naast heel zoet?

Het probleem van zout dat aanwezig is, of beter gezegd verborgen, in zoet voedsel is een onderwerp dat een apart artikel verdient… Nou, laten we het zo doen… nu geef ik je het recept voor mijn appelgevulde koekjes, je bent hier voor dit, maar voor degenen die geïnteresseerd zijn en meer willen weten, geef ik je aan het einde van het recept de link naar een artikel dat naar mijn mening het onderwerp ‘verborgen zout’ goed uitlegt. Ik zie je na het recept! 😉

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 28
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1 blok zanddeeg
1 appel
2 theelepels suiker
1 snufje gemalen kaneel
naar behoefte poedersuiker (voor decoratie, optioneel)

Gereedschappen

Vormpjes voor koekjes
Bakpapier Domopak
Oven Sfornatutto

Stappen

Schil de appel en snijd deze in zeer kleine stukjes en besuiker deze met een paar theelepels suiker, breng op smaak met wat kaneel in de gewenste hoeveelheid (ik heb echt maar een snufje gebruikt).
Bedek met een bord en laat op smaak komen. Maak ondertussen het zanddeeg volgens de aanwijzingen die ik hier heb gegeven.
Na de nodige rusttijd van het zanddeeg in de koelkast, rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 3-4 mm.
Snijd ronde koekjes uit met een vorm, degene die ik gebruikte had een diameter van 5,5 cm.
Verdeel ongeveer een theelepel appelstukjes over de helft van de deegschijven. Roer de appelstukjes om voordat je ze gebruikt, omdat er tijdens het rusten zeker suikersap op de bodem van het bord is ontstaan.
Sluit de koekjes door een tweede deegschijf op de vulling te leggen en de randen goed af te sluiten met je vingers.
Leg de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze ongeveer 15 minuten op ongeveer 170°C. Let op, stel je in op je eigen oven, ik moet altijd rekening houden met een relatief lage temperatuur wanneer er een vulling moet worden gebakken, houd daar ook rekening mee.
En hier is de link die ik je had beloofd (deze).
Ik geef je een paar citaten uit het gelinkte artikel, die ik erg leuk vind omdat ze mijn gedachten en ervaring weerspiegelen:
«De schuld ligt bij een dieet gebaseerd op verpakte producten, aantrekkelijker gemaakt omdat ze gezouten zijn. Na verloop van tijd went de smaak eraan, en als we met onze handen koken, hebben we de neiging om meer te zouten omdat alles flauw lijkt».
en
“Een aanbeveling ook voor babyvoeding: «Het is belangrijk om ze vroeg te laten wennen aan het herkennen van de smaken van verschillende voedingsmiddelen» (…) «met zo weinig mogelijk zout, anders kunnen ze niet meer zonder. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat het verslavend is, waarbij de hersengebieden van genot worden gestimuleerd die naast die gevoelig voor drugs liggen. In het verleden werden voedingsmiddelen onder zout bewaard. In die tijd was de afhankelijkheid dus gerechtvaardigd, maar tegenwoordig kan het worden vermeden»”
Kijk, “de smaak went eraan” en “herkennen van de smaken van verschillende voedingsmiddelen” vertegenwoordigen precies de essentie van mijn filosofie en van wat ik je heb verteld in mijn Koken zonder zout, mijn reis, een artikel waar ik veel waarde aan hecht en dat de keuze zonder zout van mijn familie uitlegt. Van tijd tot tijd herinner ik jullie eraan het te lezen, in de hoop dat het nuttig kan zijn voor slechts één van jullie.
Als je kunt, probeer dan zoveel mogelijk om de aankoop van verpakte en kant-en-klare voedingsmiddelen te beperken, en vooral, denk dat je op deze manier preventie doet voor je kinderen. Het is mijn persoonlijke overtuiging dat het beperken van de zoutinname op jonge leeftijd zich later positief zal weerspiegelen op volwassen leeftijd. En afgezien van het onderwerp zout, maar algemeen gesproken, denk ik dat het wennen van kinderen aan gezonde voeding en een correct dieet hen in de toekomst kan helpen beter te begrijpen wat gezond eten echt betekent.
Ik ben klaar! met mijn ‘zonder zout hier en zonder zout daar’ verhalen, zoals iemand die ik ken zegt 🙂 en ik laat je in alle rust de appelgevulde koekjes bereiden! En geniet ervan volop!!