Deze quiche met paprika, courgettes en ui vinden wij erg lekker. Het is een eenpansgerecht geschikt voor een snelle lunch, maar het maakt ook een goede indruk als hoofdgerecht, met groente en ei, dus het is een compleet hoofdgerecht.
Maar het is ook een van de hartige gerechten die niet mogen ontbreken op de verjaardagsfeestjes van mijn kinderen. Het ontbreekt nooit op de buffettafels omdat het altijd een groot succes is, niet bij de kinderen (het is duidelijk dat het groenten bevat! En dan ook nog in zichtbare stukjes!), maar wel bij de ouders, en vooral bij de vaders (echt waar! 😃).
〰〰〰
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (of brisée)
- 1 paprika
- 1 courgette
- 1 ui (niet te groot)
- 2 eetlepels ricotta
- 1 ei
- gekookte ham of worstjes (beide optioneel)
- peper
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Kom
Stappen
Was de paprika en de courgette en snijd ze in blokjes (de paprika kan in reepjes worden gesneden als je dat liever hebt).
Snijd de ui in plakjes.
Bak de groenten in een pan met een beetje olie en kook ze 5 minuten, maximaal 10. Ze mogen niet te gaar zijn. Breng op smaak met peper.Rol het bladerdeeg uit en verdeel het mengsel erover.
Klop het ei in een kom, voeg de ricotta toe en meng deze snel met het ei.
👉 Het is niet nodig dat het volledig oplost. Het doel van de ricotta hier is alleen om het ei te helpen de groenten te binden, niet om diepte aan de vulling te geven zoals ik in andere quiches heb gedaan, hier moeten de groenten overheersen.
Giet het ei en de ricotta over de groenten, verdeel goed met een lepel.
Vouw de randen van het bladerdeeg dicht en bak in de oven op 180-200°C gedurende 20 minuten of totdat het ei goed gestold en gaar is en de quiche goudbruin is.👉 Plaats de ovenschaal eerst in het onderste deel van de oven om ervoor te zorgen dat de bodem van het deeg goed gebakken wordt, breng het dan in de laatste minuten naar het bovenste deel van de oven om het gratineren te voltooien.
In zijn originele versie was deze quiche met paprika, courgettes en ui, zoals de naam al doet vermoeden, een vegetarisch recept, dus zonder worstjes of ham.
Maar als je ook, zoals ik, voortdurend op zoek bent naar manieren om je kinderen groenten te laten eten, kun je proberen deze vulling te verrijken zoals ik vandaag heb gedaan.
Vandaag probeerde ik het met een worstje, op andere gelegenheden met gekookte ham. Maar het heeft geen zin… paprika’s bevallen Fabrizio niet, courgettes bevallen Flavia niet, en beide tolereren de ui nauwelijks. Kortom, er is geen worstje dat genoeg is en ik zal moeten accepteren dat deze quiche met paprika, courgettes en ui niet werkt bij mijn kinderen 😃 Maar… maar het is perfect voor ons ouders! En we hebben het tot de laatste kruimel opgegeten!Wat denk je ervan om het te proberen? Laat me dan, als je wilt, weten wie het bij jou thuis het lekkerst vindt: ouders of kinderen? 😀
Zoutvrije tips
Zoals bij alle quiches en hartige taarten bereid met gekocht deeg, raad ik af om zout toe te voegen. Zeker in de versie met ham en/of worstjes. ☝
Na de publicatie van dit recept heb ik verschillende versies van briséedeeg en gekkedeeg op de blog gezet, die een gezond en beter alternatief zijn voor de gekochte rollen (alleen handig voor praktische redenen, niet voor de kwaliteit en hoeveelheid vet die ze bevatten). Hier is HIER de link naar de basisreceptencollectie waarin ze allemaal staan onder de kop ‘Ongezuurde deegwaren’. Probeer ze allemaal voor je quiches! 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of verwijderen van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet zich langzaam aanpassen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Peper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentekorrels en gomasio te gebruiken.
▫ Voorkeur te geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Waterkoken te vermijden, en te kiezen voor kookmethodes die de smaken behouden (grill, folie, stoom, magnetron)
▫ De zoutstrooier niet op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering te maken. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je niet wilt of kunt zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen en zouten naar je eigen gewoonte.
Volg me!
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina en Pinterest, in mijn twee groepen:De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina en Pinterest, in mijn twee groepen:De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
