De gerookte zalm met citroen en groene peper is een heel eenvoudig recept. Het kan zowel als voorgerecht als hoofdgerecht worden geserveerd, hoewel ik in dat geval aanraad om het te vergezellen met een mooi bijgerecht.
Wie mij leest, zal hebben opgemerkt dat vlees- en vishoofdgerecht niet overvloedig aanwezig zijn in mijn receptenlijst, sterker nog, ze ontbreken! Dit komt omdat ik al jaren geen vlees koop, behalve in zeldzame gevallen, en ik koop zelden vis.
Een van de redenen waarom vis zelden in mijn huis voorkomt, is dat mijn man het niet eet, behalve enkele (zeldzame) soorten vis, en gerookte zalm behoort daar niet toe. Maar een paar dagen geleden zag ik het tijdens het winkelen en… impulsief stopte ik het in het winkelwagentje. Het menu variëren is verplicht, het is goed voor de gezondheid 😊 en een gerecht met gerookte zalm met citroen kan ons vandaag alleen maar goed doen! (voor mij en de kinderen, en de echtgenoot… mmm wat zal hij eten! 😅).
〰 〰 〰
👇 Hieronder staan nog meer van mijn recepten met zalm: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 gerookte zalm (in moot)
- 1 citroen (sap)
- citroenschil (geraspt, van een halve citroen)
- extra vergine olijfolie
- groene peperkorrels (naar smaak)
Gereedschappen
- Mes
- Citroenrasp
Stappen
Snijd de zalmfilet in plakjes met een scherp mes en leg de plakjes op een bord zonder ze te overlappen. Natuurlijk kunt u de reeds gesneden zalm gebruiken, de bereiding zal nog sneller zijn.
Maak een emulsie van olie en citroensap en giet deze over de zalm. De citroen die ik gebruikte was bijzonder sappig, ik verkreeg 8 ruime eetlepels sap.
Rasp de schil en verdeel deze over de zalm en voeg de groene peper toe, uitgelekt uit de pekel (ik heb het ook kort afgespoeld onder een stroom water).
Het kan meteen worden geserveerd, of laat het een tijdje marineren en afkoelen in de koelkast.
Wij hebben het lekker vers genoten, geserveerd met een salade van rucola en verse champignons.
Ik raad aan om het af te gieten als het marineren overvloedig is, en een scheutje olie toe te voegen voordat u het serveert.
Zoutvrije tips
Dit gerecht heeft geen zout nodig, gerookte zalm is op zichzelf al zout. Bovendien is groene peper een uitstekende smaakmaker.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, vergeet dan niet om altijd:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de progressieve vermindering niet merken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, pakket, stoom, magnetron)
▫ Breng het zoutvat niet naar de tafel!
▫ Sta jezelf soms toe om de regels te overtreden. Het is goed voor je humeur en helpt je om vol te houden.
Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen en naar smaak zouten volgens je gewoontes.
Volg mij!
Op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
Op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
