Mijn kinderen en ik hebben de raviole met mostarda gemaakt om Vaderdag te vieren.

De raviole zijn typische Bolognese gevulde koekjes, waar deze vader de laatste tijd wat heimwee naar had. 🙂 Ik ontdekte toevallig (ja hoor, ik ben Romagnaans, daarom wist ik het niet!) dat ze in Bologna ook raviole di San Giuseppe worden genoemd, dus zonder het te beseffen hebben we precies het juiste gebak gekozen voor deze speciale dag! 😉

De raviole kunnen gevuld worden met een donkere jam zoals pruimenjam of, in de meest traditionele versie, met Bolognese mostarda. Deze mostarda heeft niets te maken met de gelijknamige pittige, gekruide confituur uit Lombardije die als begeleider van vleesgerechten wordt gebruikt. De Bolognese mostarda is een zeer dikke jam op basis van kweepeer, die traditioneel in twee typische Bolognese zoetigheden wordt gebruikt: de raviole, uiteraard, en de pinza, een dessert dat ik ~~helaas nooit heb gemaakt~~….. dat ik eindelijk heb geleerd te maken!!! Het recept staat HIER 😀

Onze raviole maak ik met mijn zanddeeg, hoewel traditioneel naar mijn weten een deeg met meer eieren en meer boter per hoeveelheid bloem wordt gebruikt. Dit is echter ons klassieke huisdeeg; we vinden het erg lekker en de raviole worden er prachtig mee. We hebben ze vanochtend bij het ontbijt gegeten, en de jarige garandeerde dat ze leken op die hij als kind at! Wat wil je nog meer? 🤩

〰〰〰

👇 Hier nog wat recepten met Bolognese mostarda: 👇

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: ongeveer 15
Kookmethodes: Oven
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Emilia-Romagna
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Vaderdag

Ingrediënten

1 blok zanddeeg
200 g Bolognese mostarda (of pruimenjam)
3 eetlepels melk
1 citroen (geraspte schil)
alchermes (optioneel)

Benodigdheden

Koekjesuitstekers rond
Vork

Stappen

Rol het zanddeeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Snijd het deeg met een ronde uitsteker of koekjesvorm om deegschijfjes te krijgen.
De afmeting van de vorm kan variëren afhankelijk van de gewoonten van elk gezin, maar traditioneel zou deze niet kleiner dan 8 cm in diameter moeten zijn.
Leg de mostarda op de helft van het deegschijfje (de hoeveelheid hangt natuurlijk af van de grootte van het deegschijfje).
Voeg een beetje geraspte citroenschil toe en vouw het dicht als een halve maan.
Druk de rand lichtjes aan met de punten van een vork om een goede sluiting te verzekeren.
Bestrijk het oppervlak met wat melk en bak in de oven op 160-170 graden gedurende 15 minuten, of totdat ze licht goudbruin zijn.
In mijn oven werden ze eerst aan de onderkant bruin, en om te voorkomen dat de bodem te gaar zou worden, heb ik ze halverwege de baktijd naar het bovenrooster verplaatst. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt.
Laat ze na het bakken afkoelen op een rooster.
Ze kunnen zo gelaten worden zonder decoratie, of bestrooid met poedersuiker, of kort in alchermes gedoopt worden. Dompel ze gewoon even onder:
Zo maakte grootmoeder Leda ze ook, met alchermes, en precies zo heeft deze Bolognese vader ze het liefst.
Wat een heerlijkheid!
Ik wens alle vaders een fijne Vaderdag! (en babbi 😊)
Ik heb de foto’s van dit recept vandaag bijgewerkt, 19/3/19. Zoals altijd laat ik hier de eerdere foto’s staan; ze stammen uit de eerste maand na de start van deze blog, en nou ja… ze waren buitengewoon mooi voor de normen van die tijd! 😃