Het is waar, de arrabbiata saus wordt traditioneel geassocieerd met penne. Maar ik maak het vaak ook met spaghetti, omdat het een pastavorm is die mijn familie erg lekker vindt. 🙂
Mijn kinderen houden ook erg van mijn arrabbiata saus, hoewel ik voor hen minder chilipeper gebruik, en ondanks hun afkeer van tomaten.
Ja, mijn kinderen, tot grote spijt van mijn man en mij, eten geen tomaten. 🤷♀️ Maar sauzen wel, gelukkig, althans zolang de tomaat niet in stukjes is en als het met knoflook is in plaats van ui. Vreemd genoeg houden mijn kinderen erg van knoflook, wat meestal niet bij de voorkeuren van kinderen hoort. Maar laten we dankbaar zijn voor wat we hebben en ervan genieten met z’n allen spaghetti all’arrabbiata. 😀
Andere ideeën voor een snel spaghetti gerecht? 😉👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 450 g tomatenpuree
- 1 teentje knoflook (of 2 als ze klein zijn)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- chilipeper (naar smaak)
- gehakte peterselie
Gereedschap
- Pot voor pasta
- Pan voor pasta bakken
De arrabbiata saus is echt eenvoudig te maken, ik kook het meestal tijdens de kooktijd van de spaghetti. Natuurlijk moeten het wel dikke spaghetti zijn, die een kooktijd van minstens 10-12 minuten hebben.
Breng het water aan de kook en zodra het kookt, doe de pasta erin.
Terwijl de spaghetti kookt, fruit de gehakte knoflook en de chilipeper in een beetje olie in een pan waarin de spaghetti later gebakken zal worden.
👉 De chilipeper kan eventueel aan het einde direct op de borden worden toegevoegd, zodat iedereen de hoeveelheid naar eigen smaak kan gebruiken. Maar ik geef er de voorkeur aan het in de saus te doen.
Voeg de tomatenpuree toe.
Laat het met een deksel erop koken, voeg indien nodig een paar eetlepels kookwater van de pasta toe.
Giet de pasta af en bak deze in de sauspan.
Voeg een flinke snuf gehakte peterselie toe.
Serveer direct.
Smakelijk eten!
Zoutloze tips
Voor wie het zout in zijn dieet wil verminderen, maar niet goed weet hoe te beginnen, is de arrabbiata saus een goede eerste stap, omdat knoflook en chilipeper uitstekende smaakmakers zijn.
Het is ook de juiste saus om te proberen het zout in het kookwater van de pasta te verminderen, maar let op: verminder het beetje bij beetje, stapsgewijs werken is heel belangrijk.
Het is ook heel belangrijk om geleidelijk enkele kleine trucjes in de keuken te beginnen toepassen, zoals degene die ik in de volgende tips opsom:
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, de smaakpapillen moeten zich langzaam aanpassen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze plantaardige korrel en de gomasio te gebruiken.
▫ Verse producten te verkiezen.
▫ Waterkoken te vermijden, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken behouden (grill, papillot, stoom, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering te maken. Het doet je humeur goed en helpt vol te houden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen door zout naar jouw smaak toe te voegen.
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp kanaal en op Instagram, op Facebook pagina en Pinterest borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
In mijn nieuwe WhatsApp kanaal en op Instagram, op Facebook pagina en Pinterest borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
