Stappen

• Als je gekonfijte tomaatjes maakt, is het beter om ze van tevoren klaar te maken en ze warm te houden in de airfryer of oven. Ik snijd ze meestal in helften of kwarten en leg ze op een siliconenmat: in mijn geval heb ik er een op maat van de mand van mijn airfryer gesneden. Bestrooi dan de tomaten met zout, knoflookpoeder en oregano. Bak in de airfryer op 180° voor 13 minuten. In de oven kun je ze beter op 200° zetten en duurt het ongeveer 25 minuten: zorg ervoor dat ze niet verbranden!

  

• Snijd ui en venkel in dunne plakjes en bak ze in de pan met 2 theelepels olie, wat zout en een beetje gedroogde tijm.

  

• Als de ui en venkel zacht zijn geworden, voeg dan de wijn toe.

  

• Laat de wijn bij hoge temperatuur verdampen terwijl je constant roert. Je kunt nu ook de pasta toevoegen.

  

• Voeg de spinazie toe aan de pan en laat ze slinken door een paar minuten te roeren.

  

• Als je bevroren spinazie gebruikt, kan het langer duren omdat ze water zullen loslaten en je het moet laten verdampen: deze saus moet niet te vloeibaar zijn.

  

• Zodra de pasta gaar is, giet je deze in de pan, meng goed en voilà: onze pasta met venkel en spinazie is klaar om te serveren. Als je de gekonfijte tomaatjes hebt gemaakt, voeg ze dan toe aan de pasta.

  

• Ik zal je vertellen dat dit gerecht onze verwachtingen overtrof: de Nederlander, meestal sceptisch, was niet erg overtuigd en ik ook niet, maar uiteindelijk hebben we onze vingers afgelikt!!!

  Ik heb vervolgens wat veganistische gehaktballetjes toegevoegd voor de eiwitten en deze: Linzenballetjes passen er perfect bij, zodat je een complete en goed uitgebalanceerde maaltijd hebt.

  Nou, ik wacht erop dat je het probeert en me laat weten hoe het is geworden, misschien maak je een foto en plaats je die in onze club.

  Eet smakelijk!

  door Giovanna Buono