De ricottataart met citroen, heerlijk geurend en romig, zoals die in de supermarkt te vinden zijn op de gastronomieafdeling.
Het bijzondere van dit dessert is dat er geen bloem wordt gebruikt, alleen een beetje aardappelzetmeel, en dat het koud uit de koelkast wordt bewaard en geserveerd, perfect voor de zomerperiode.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de ricottataart met citroen:
- 2 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 50 g poedersuiker
- 500 g koeienricotta
- 1 biologische citroen
- 50 g aardappelzetmeel
Gereedschappen voor de ricottataart met citroen:
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- 1 Elektrische garde
Stappen voor het bereiden en bakken van de ricottataart met citroen:
Was de citroen goed, droog hem af en rasp de schil (let op dat je het witte deel niet raspt, want dat is bitter), halveer de citroen en pers hem uit.
Doe de eieren en de poedersuiker in een grote kom (als je dit niet hebt, kun je dezelfde hoeveelheid kristalsuiker in een mixer malen), klop met de elektrische garde de twee ingrediënten goed door elkaar tot het mengsel schuimig en bijna wit is, voeg de citroenschil en het sap toe en meng het door het ei-suikermengsel.
Voeg de ricotta beetje bij beetje toe en meng het door het mengsel met de elektrische garde.
Zeef het aardappelzetmeel en voeg het toe aan het mengsel, meng het met een spatel door het mengsel met een beweging van onder naar boven tot je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Giet het mengsel in een ronde antiaanbakvorm met een diameter van 18 cm of in een antiaanbak cakevorm van 25×10 cm, of bekleed de vorm met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde oven op 160° gedurende ongeveer 40 minuten.
Haal de taart na de tijd uit de koelkast, laat hem afkoelen en zet hem dan enkele uren in de koelkast, haal hem uit de vorm en bestrooi met poedersuiker indien gewenst.
Je kunt de taart 3/4 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
