En we zijn in december aangekomen! Een maand die ik zo liefheb vanwege wat Kerstmis betekent! Ik hou ervan omdat het fijn is om eindelijk met de hele familie samen te zijn, en ik hou er ook van om het huis met snuisterijen, engelen van alle soorten en linten te versieren; ik kan niet wachten om de boom op te tuigen, elk jaar proberen hem te variëren op basis van mijn inspiratie; oh ja, en ook obsessief-compulsief winkelen, maar zonder me op het laatste moment te haasten, zodat ik volledig kan genieten van de unieke vreugde van winkelen, tussen de sprankelende stadslichten en de volledige sfeer! Maar vooral betekent Kerstmis voor mij koekjes bakken, ik weet niet waarom, voor mij is het een symbool, iets geruststellends! Mijn favorieten, die ik elk jaar traditioneel maak, zijn gingerbread-koekjes, die ik graag met royal icing glazuur, maar vergelijkbaar, is het voor mij voldoende om het deeg te maken en dan met de vormpjes te creëren wat ik wil! Deze die ik vandaag voorstel, markeren het begin van de feestdagen. Het zijn koekjes op basis van amandelmeel en schil van Siciliaanse citroenen, vriendelijk aangeboden door mijn vriend Vincenzo en afkomstig uit zijn boerderij! Een bedwelmende geur heeft mijn keuken gevuld en, net uit de oven, nog te warm om echt van te genieten, kon ik niet weerstaan en at ik er 5!!! Een unieke verleiding! Mooi ruw aan de buitenkant dankzij mijn magische deegroller, zijn deze koekjes perfect om cadeau te geven tijdens de feestdagen, omdat ze rozen en harten bevatten voor degenen van wie we houden! Eén nadeel: ze zijn snel op!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 50
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor ongeveer 50 koekjes:
- 200 g Bloem 00
- 170 g Amandelmeel
- 50 g Koude boter
- 2 Eieren
- 100 g Rietsuiker
- 2 Citroenschil (onbehandeld)
- 1 snufje Zout
Voorbereiding
Zeef de twee soorten bloem in een grote kom, voeg de suiker en de geraspte schil van de citroenen toe (fig. 1).
Meng met een houten lepel en voeg de in blokjes gesneden koude boter en de eerder geklopte eieren met een snufje zout toe (fig. 2).
Blijf mengen en kneed vervolgens met de handen zonder het mengsel te veel te verwarmen (fig. 3).
Je krijgt een mooie gladde en homogene bal (fig. 4).
Bedek het met huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten. Na deze tijd rol je het deeg uit met een deegroller op een licht bestoven werkvlak met poedersuiker of bloem tot je een dikte van 1 cm krijgt (fig. 5).
Rol nu je decoratieve deegroller uit met een beetje druk. Als je deze niet hebt, sla deze stap dan over (fig. 6).
Steek je koekjes uit met de vormpjes die je wilt totdat je deeg op is (fig. 7).
Leg de koekjes een voor een op een met bakpapier beklede bakplaat of, zoals ik deed, met recyclebaar teflonpapier en bak ze in het midden van de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten, niet langer. Let op de baktijd, dit is het belangrijkste stadium. Als je ze te lang bakt, worden ze hard. (fig. 8).
De koekjes moeten licht goudbruin aan de randen zijn. Eenmaal uit de oven, laat ze volledig afkoelen op een rooster (fig. 9).
En voilà… je citroen- en amandelmeelkoekjes zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit Fefe's keuken!
