Chocolade banketbakkersroom.
Als de klassieke banketbakkersroom een must is, is de chocoladeversie de verleiding waaraan je onmogelijk kunt weerstaan. Ik stel je voor aan de Chocolade banketbakkersroom …een super snelle en extreem lekker bewerking, ideaal om al je desserts net dat beetje extra te geven.
Vergeet ingewikkelde bereidingen: je hoeft alleen aan het einde van de bereiding de cacao toe te voegen aan de banketbakkersroom.
Hij is perfect om Genoise (Pan di Spagna), taartbodems, taarten te vullen of om te genieten als een luxueus dessert met lepel met wat krokant koekjes erbij.
Klaar om deze variant te maken waar je verliefd op zult worden? Kom mee, we beginnen meteen met bakken. Eet smakelijk, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de chocolade banketbakkersroom
Met deze hoeveelheid kun je vullen:
Een ronde Génoise (Pan di Spagna) met een diameter van 26-28 cm, waarbij je twee royale lagen vulling krijgt.
Als je een kleine Génoise (18-20 cm) moet vullen, raad ik aan de hoeveelheden te halveren om te voorkomen dat je te veel overhoudt.
- 1 l melk
- 180 g fijne kristalsuiker
- 40 g maïszetmeel
- 4 eieren
- 30 g ongezoet cacaopoeder
Stappen voor de chocolade banketbakkersroom
Giet de melk in een steelpan en verwarm op middellaag tot laag vuur. Hij hoeft niet te koken, alleen goed warm te worden.
Maak intussen in een kom de suiker en de eieren snel los met een garde. Voeg daarna het maïszetmeel en de vanille (of vanille-extract) toe en meng goed om klontjes te verwijderen.
Giet een beetje van de warme melk al roerend in het eimengsel, giet dit in een dunne stroom en blijf krachtig roeren. Deze stap temperen de eieren en voorkomt dat ze gaan stollen.
Giet vervolgens de hele inhoud van de kom terug in de pan met de melk. Zet op zeer laag vuur en blijf continu roeren met de garde. Blijf koken totdat de room indikt en de gewenste consistentie heeft bereikt.
Haal de pan van het vuur. Voeg het ongezoete cacaopoeder toe dat je van tevoren gezeefd hebt (dit is essentieel om klontjes te voorkomen). Meng krachtig en snel met de garde totdat het cacaopoeder volledig is opgenomen en de room zijn prachtige donkere kleur heeft gekregen.
Giet de room onmiddellijk in een koude schaal. Bestrooi het oppervlak met wat kristalsuiker om te voorkomen dat er een velletje ontstaat.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Tips
Snel afkoelen: Om te voorkomen dat de room bederft of een velletje vormt, giet je hem in een lage en brede schaal. Als je haast hebt, zet de lege schaal 15 minuten in de vriezer voordat je de warme room erin giet. Dit versnelt het afkoelen aanzienlijk.
Plasticfolie direct op de room: Zodra je de room in de schaal hebt gegoten, dek je hem af met doorzichtige plasticfolie en laat je die direct op het oppervlak aansluiten. Dit voorkomt het ontstaan van het vervelende velletje en houdt de room glad en fluweelachtig.
Bewaren: Eenmaal afgekoeld blijft de chocolade banketbakkersroom 2-3 dagen in de koelkast houdbaar, altijd afgedekt met plasticfolie.
