Pompoen en Aardappelsoep: Het Comfort Food Recept voor de Herfst.
Wanneer de bladeren beginnen te vallen en de temperaturen dalen, is er maar één gerecht dat kan verwarmen: de Pompoen en Aardappelsoep.
Deze herfstklassieker is een comfort food: eenvoudig, puur en met een zo omhullende textuur dat het iedereen verovert, van groot tot klein.
Laat je niet misleiden door zijn eenvoud.
Dit recept voor pompoen en aardappelsoep is ontworpen om gemakkelijk en snel te bereiden, het is binnen 30 minuten klaar.
Het geheim van zoveel smaak? De perfecte combinatie van een paar verse ingrediënten.
We gebruiken pompoen (zoals Delica of Butternut) voor zijn zoetheid en kruimige aardappelen.
Het resultaat is een ongelooflijk gezond, licht gerecht dat geschikt is voor alle voedingsbehoeften: het is van nature vegan en glutenvrij.
Als je op zoek was naar een heerlijke manier om het seizoen te vieren, dan is de pompoen en aardappelsoep het antwoord. Kom met me mee en laten we meteen beginnen te knoeien. Veel kookplezier, Giusi.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Person
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Pompoen en Aardappelsoep
- 650 g flespompoen
- 200 g aardappelen
- 1 sjalot
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- zout
- Extra vierge olijfolie
Stappen voor de Pompoensoep
Was, schil en snijd de pompoen en de aardappelen in kleine, gelijkmatige blokjes.
In een grote pan met hoge randen, fruit je in een beetje EVO-olie een zeer fijne hak van wortelen, selderij en sjalot (of ui).
Voeg de blokjes pompoen en aardappelen toe aan de sofrito. Bak de groenten een paar minuten, vaak roerend om ze op smaak te brengen.
Voeg water of bouillon (groente- of kippenbouillon) toe totdat de groenten volledig ondergedompeld zijn.
Doe het deksel erop en kook op matig vuur gedurende ongeveer 25 minuten, of totdat de pompoen en aardappelen volledig zacht en gemakkelijk te pletten zijn met een vork.
Breng op smaak met zout en peper naar wens. Gebruik een staafmixer om het mengsel te pureren tot een gladde en zijdezachte soep.
Je kunt het warm eten, met een scheutje olie en veel knapperige croutons of voor een eenpansgerecht, je kunt wat vermicelli rechtstreeks in de gepureerde soep koken. Als het te dik is, voeg dan nog wat water of hete bouillon toe.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Adviezen en variaties.
Een extraatje: Om de smaak te versterken, raad ik je aan om het heel heet te serveren. Een scheutje rauwe EVO-olie, een snufje nootmuskaat of een snufje verse gember voegen de perfecte aromatische noot toe. En vergeet de croutons of geroosterde pompoenpitten niet voor een knapperige toets.
