Gnocchi, een traditioneel en oud gerecht dat gewaardeerd wordt en dat meestal op zondag wordt bereid, en de versie die ik in dit recept presenteer zijn gnocchi met gegratineerde zoete aardappelen.
Een eerste gerecht gemaakt met een witte saus die dit hoofdgerecht smaakvol en sappig maakt.
De gnocchi met gegratineerde zoete aardappelen is een rijk gerecht met een samenspel van smaken: de zoetheid en de delicate smaak van de aardappelen, de romigheid van de kaassaus, de zoute smaak en het aroma van spek en de krokantheid van het broodkruim en de walnoten.
Bij mij thuis was het zeer gewaardeerd en ze streden om een tweede portie, er is geen betere voldoening dan dit voor mij; ik hou ervan mijn familie te verwennen met mijn gerechten, ook dit is een blijk van liefde voor de mensen die me dierbaar zijn.
Een veelzijdig gerecht dat succes zal garanderen bij uw gasten en als u hen elke keer wilt verrassen wanneer u gnocchi wilt bereiden, hoeft u alleen maar een kijkje te nemen bij mijn recepten hieronder.
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 800 g zoete aardappelen
- 400 g bloem 00
- 200 g griesmeel
- 700 ml melk
- 150 g geraspte grana
- 25 g boter
- 200 g spek in reepjes
- 250 g verse provolone
- 25 g walnootpitten
- q.b. zout
- q.b. paneermeel
Gereedschappen
- Ribbelplankje voor gnocchi
- Aardappelpers
Stappen
Doe de aardappelen in een pan met water en kook ze.
Als ze gaar zijn, laten we ze afkoelen en pellen we de aardappelen om ze vervolgens met een aardappelpers te pureren.
We voegen de gemengde bloemsoorten toe en beginnen te kneden.
We krijgen een zacht en glad deeg dat we 15 minuten laten rusten.
Verdeel het deeg in porties en werk ze tot dunne rolletjes.
Snijd in stukjes van twee cm en druk ze over het ribbelplankje.
Voordat we de gnocchi koken, maken we de saus.
Giet de melk in de pan en voeg de boter en een beetje zout toe. Breng aan de kook.
Ondertussen maken we een beslag met een beetje bloem en water dat zal helpen om de kaassaus te verdikken.
Giet het in de kokende melk.
Voeg de geraspte grana toe en roer voortdurend totdat het dik wordt.
We zorgen ervoor dat het niet te dik wordt, want de gnocchi gaan nog de oven in en kunnen te droog worden.
Doe het spek in een koekenpan zonder olie en bak het krokant.
Snijd de verse provolone in blokjes.
Nu we alles klaar hebben, kunnen we het water opzetten voor het koken van de gnocchi.
Wanneer het gezouten water kookt, voegen we de gnocchi toe en laten ze 5 minuten koken vanaf het moment dat ze boven komen drijven.
Giet de gnocchi af en voeg de kaassaus, het spek en de provolone blokjes toe, meng alles goed.
Leg ze in een ovenschaal en bestrooi ze met paneermeel en gehakte walnootpitten.
Bakken in de oven op 220° gedurende ongeveer 25 minuten, de tijd die nodig is om de provolone te laten smelten en een goudbruine korst te vormen.
De gnocchi met gegratineerde zoete aardappelen is een gerecht met een romige en omhullende smaak, met die goudbruine korst en de krokantheid van de walnoten, het zal uw smaakpapillen verrukken!
