Vergeet de gebruikelijke blokjes aubergine. Vandaag ontdekken we een manier om ze in hun geheel in de airfryer te koken. Deze truc is niet alleen heel gemakkelijk, maar dankzij de intense hitte krijgt het vruchtvlees een lichte “gerookte” smaak en wordt het ongelooflijk zacht. Het geheim is om ze te koken, in plasticfolie te wikkelen en vervolgens te rafelen voor een romig eindresultaat dat zich leent voor vele bereidingen. Heerlijk om te genieten met een scheutje olie en een beetje zout, uitstekend als pastasaus of heerlijk om op geroosterde broodjes te smeren. Kom met me mee, we beginnen meteen te knoeien. Goed recept, Giusi.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Kookmethodes: Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voor dit recept van Geregen Hele Aubergines in Airfryer, kies bij voorkeur de lange of ronde paarse aubergines van gemiddelde grootte.
Het allerbelangrijkste: Kies stevige en glanzende aubergines, zonder vlekken. Hoe verser ze zijn, hoe minder bitter en hoe zoeter het vruchtvlees na het koken zal zijn.
- 3 aubergines
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn (Of citroen)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- q.b. zout
- q.b. peper
Stappen
Was en droog de aubergines grondig.
Met een mes of vork, prik de schil van de aubergines op meerdere plaatsen (5-6 keer) om stoom te laten ontsnappen tijdens het koken en te voorkomen dat ze barsten.
Verwarm je airfryer voor op 200°C.
Leg de hele aubergines in de mand. Als ze te groot zijn, moet je ze misschien een voor een koken of de uiteinden iets inkorten.
Kook op 200°C voor 20 minuten. De exacte tijd hangt af van de grootte.
Halverwege de kooktijd (na ongeveer 10 minuten), draai ze om gelijkmatig te garen.
De aubergines zijn klaar wanneer de schil gerimpeld, donker en het binnenste zacht aanvoelt (het moet gemakkelijk inzakken als je drukt).
Haal ze onmiddellijk uit de airfryer (ze zijn heet, wees voorzichtig), wikkel elke hele aubergine, terwijl ze nog heet zijn, direct in een vel plasticfolie voor voedsel.
Laat ze minimaal 20-30 minuten gewikkeld, of totdat ze volledig afgekoeld zijn. Deze stap laat de aubergines “zweten”, waardoor het vruchtvlees verder verzacht en gemakkelijk te rafelen is.
Verwijder de folie. De schil moet heel gemakkelijk loskomen. Open de aubergine en verzamel al het vruchtvlees op een bord of in een kom, gooi de schil weg.
Met een vork, pureer en rafel het vruchtvlees grof.
Als je de aubergines niet als pastasaus gebruikt, breng ze dan meteen op smaak met de extra vergine olijfolie, azijn (of citroen), zout, peper, knoflook.
Roer goed om de smaken te mengen. De aubergines absorberen de smaakmakers prachtig.
De lekkerste bijgerechten zijn vaak de eenvoudigste. Ik kijk ernaar uit om jullie experimenten te lezen!
Tot het volgende snelle en superlekkere recept.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Aanbevelingen
Geregen en gekruide aubergines worden 3-4 dagen in de koelkast bewaard in een luchtdichte container. Ze zijn perfect om van tevoren te bereiden.
De Ideale Keuze: Lange Paarse Aubergines
Waarom Ze zijn de meest voorkomende en hun langwerpige vorm past goed in de meeste manden van de airfryer. Hun vruchtvlees is meestal vaster maar mals na het koken, perfect om te rafelen zonder meteen in crème te veranderen. Ze hebben ook minder zaden in vergelijking met andere soorten.
