Er is niets beter dan een goede ragù. Voor mij smaakt het naar zondag, feestdagen en gezelligheid. Ik stel je mijn versie voor, erg lekker en perfect om lasagne, pasta in het algemeen of gewoon op een sneetje geroosterd brood te leggen.
Ik herinner me dat toen ik klein was, als mijn moeder het klaarmaakte, ik altijd stiekem naar de pot ging en met een lepel een beetje saus „pikte” om het op het brood te leggen: er was niets lekkerder.
Kom met me mee en laten we beginnen met knoeien… Veel kookplezier, Giusi.
Mogelijk vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur 40 Minuten
- Porties: 15 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Voor de ragù
Met deze hoeveelheden heb ik een lasagne met vier lagen voor 15 personen gemaakt.
- 2 Wortelen
- 3 stengels selderij
- 2 teentjes sjalot
- n.v.t. Nootmuskaat
- 1.200 kg gemalen rundvlees
- 2 varkensworsten
- 100 ml wijn
- 1.400 kg Tomatenpuree (2 flessen van 700 gr)
- n.v.t. zout
Stappen Voor de ragù
Laten we eerst de soffritto klaarmaken. Snijd de wortelen, selderij en sjalot in hele kleine stukjes. In een grote en ruime pan giet je wat extra vierge olijfolie en doe je de gehakte groenten erin, laat het ongeveer 5 minuten bakken. Roer vaak om te voorkomen dat het aanbrandt.
Verwijder het vel van de worsten, verkruimel ze en doe ze in de pan samen met het gehakt; voeg het zout toe en meng goed. Laat het vlees volledig dichtslaan en blus dan af met de witte wijn.Na een paar minuten voeg je de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en voeg ook de nootmuskaat toe. Roer goed en dek af met het deksel, laat een kleine opening; laat de ragù op laag vuur een uur en een half koken, denk eraan af en toe te roeren.
De ragù is klaar om van te genieten, ideaal voor je lasagne, je favoriete pasta of je knapperige bruschetta. Het is een rijke, geurige en echt onweerstaanbare saus.
Tot de volgende recept!
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met bladeren.
Bewaring.
De ragù kan in de koelkast goed afgedekt 3 dagen bewaard worden.
