Bijgerecht borlotti bonen en pompoen met uien: een fantastisch en snel te bereiden bijgerecht, ik zou zelfs zeggen heerlijk met de in de oven geroosterde delica pompoen. Dit gerecht beschreef ik als een bijgerecht, maar in werkelijkheid zou het gemakkelijk een hoofd- of voorgerecht kunnen vervangen dankzij de aanwezigheid van bonen, een van de meest eiwitrijke plantaardige voedingsmiddelen, met veel calcium, fosfor en ijzer, veel mineralen en vitamines, niet te vergeten het zetmeel in gedroogde bonen, een echte energiebron. Een zeker ontmoedigende reden om geen gedroogde bonen te gebruiken, zijn de lange weken van weken en koken. Maar hiervoor komt de technologie ons tegemoet: we kennen allemaal de snelkookpan en de kooktijd van 90 minuten wordt teruggebracht tot 35 minuten, wat niet weinig is. Wat betreft het weken, onthoud om ze ’s avonds in koud water te zetten. In deze zin wil ik een geheim onthullen om peulvruchten beter verteerbaar te maken: laat ze enkele uren weken terwijl je het water vaak ververst, dit voorkomt gisting en met langzamer en langer koken elimineer je enkele ongewenste stoffen. In dit geval worden de bonen beter verteerbaar.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 223,49 (Kcal)
- Koolhydraten 20,77 (g) waarvan suikers 5,06 (g)
- Eiwitten 5,48 (g)
- Vet 14,14 (g) waarvan verzadigd 2,05 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 5,79 (g)
- Natrium 1.329,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van borlotti bonen en pompoen
- 170 g borlotti bonen
- 180 g delica pompoen
- 90 g rode ui van Tropea
- 25 g citroensap
- 30 g extra vergine olijfolie
- 6 g fijn zout
- 2 takjes peterselie
- Enkele blaadjes tijm
Gereedschappen voor het bereiden van borlotti bonen en pompoen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Citruspers
- Kom
- Houten lepel
Stappen voor het bereiden van het bijgerecht
Ik snijd de pompoen en verwijder de zaden en de schil (die ik meestal laat zitten), ik maak alles in kleine blokjes, een deel kook ik, ik heb slechts 180 gram nodig en de rest doe ik in plastic zakken en vries ik in voor andere momenten en bereidingen.
Ik breng de pompoen op smaak met zout en extra vergine olijfolie, venkelzaad en verse tijm. Ik zet het 15 minuten in de oven op 190°C.
Ondertussen snijd ik de ui met de mandoline en laat ik deze in koud water tot het moment van gebruik, waarbij ik vaak het water ververs.
Ik breng de uien altijd op smaak zodra ik ze uit het water haal met citroensap en versgemalen zwarte peper, zout en extra vergine olijfolie.
Ik gebruikte borlotti bonen uit een glazen pot, gespoeld en uitgelekt.
Ik heb de ui toegevoegd.
en de ingrediënten samen gemengd, zodat ze goed op smaak kwamen.
En hier is het bijgerecht klaar.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang blijven gekookte bonen in de koelkast goed?
Net als alle peulvruchten moeten bonen goed worden uitgelekt en op kamertemperatuur worden afgekoeld. Op deze manier blijven ze in de koelkast van 5 tot 6 dagen goed.
Kunnen bonen worden ingevroren?
Ja natuurlijk, nadat ze goed zijn uitgelekt en op kamertemperatuur zijn afgekoeld, en in een zak al geportioneerd, kun je ze ongeveer 5 of 6 maanden in de vriezer bewaren.
